Gastro Perfect рецепта за щастлива леща
Задължително е да ядем леща през първия ден от годината: за да не наказваме собствения си късмет. Ако все още не донесем така очакваното изобилие и богатство, поне няма да сме мъртвите хора.
Според народната традиция лещата символизира плодородие, плодородие, изобилие, просперитет, много пари, късмет. Така че трябва да започнете първия ден от годината с поне една купа леща. Ако може да не бъдете привлечени от лотарията пет, минималната програма, ако я извадите, е да вземете храна на нашата маса поне през цялата година. Можем да вдигнем залога с прасенце - той е късметлия - но е повече от рисковано да прищипваме птици в този случай, защото те ще ни надраскат късмета.
Това изобилие от неща вече беше разклатено от древните: римляните поставиха леща до мъртвите си, за да не им липсва. В днешно време италианците предпочитат да ядат пълнени свински бутчета с леща в навечерието на Нова година, за да увеличат светските си шансове. Между другото, изображения на лещи са открити и в пирамидите на египетските фараони.
Лещата е една от най-старите култури. Той е известен на човечеството от повече от 10 000 години и е отглеждан правилно от около 8 000 години. Неговият произход и основната производствена зона е в Близкия изток. Въпреки че е известно растение в цял свят, то все още се консумира най-много в тази област. Хипократ също се е считал за билка в древни времена. Не напразно, тъй като е доказано, че има много добър ефект върху черния дроб, премахва токсините и помага за разграждането на мазнините.
Така че не е жалко идеята да помагате на пота по всяко друго време през годината. Той е с високо съдържание на витамини А и В1, фолиева киселина и съдържа големи количества фосфор, калций, магнезий и желязо. Освен това има много по-високо съдържание на протеини от месните продукти. Това дава на веганите добра доза пържоли.
Лещата често се нарича и лош хайвер. За зеленооките с по-малки очи - което всъщност е по-сиво - но известната реколта на френския Пюи е само да се каже хайверът от лещата. Има огромен култ към тази порода в долината Velay в района на Оверн в централна Франция. Те са били ценени там от 2000 години и са отглеждани химически в техния специфичен микроклимат върху техните вулканични почви, придавайки му специален, ядков, минерален вкус. Всяка година между края на юли и средата на септември цялата провинция изгаря от реколта треска. Само в мълчание отбелязваме, че французите дори имат розови лещи. Те никога не биха разбрали къде: в района на Шампанско, известен със своето шампанско.
Бихме могли да изброим по-обилни видове, защото има стотици сортове леща - в Индия се различават само 50 вида. Кафявата, жълтата и зелената леща са най-известните в Унгария, но червената леща също става все по-популярна. Последният има много по-кратко време за готвене от останалите членове на семейството на лещата и не изисква предварително накисване. Бобовите растения са известни за храносмилането, но лещата е изключение: те са много по-лесни за смилане от фасула или граха. И за тези, които смятат, че яденето на супа от леща и зеленчуци последователно е малко скучно, можем спокойно да кажем, че лещата може да се направи по много различни начини.