Gastro Идеалната малина - рецепти
Най-вкусното лекарство, което може да се яде прясно само за кратко - нека отидем за малините!
Малини, този деликатен, но по-сочен плод, се ядат от древни времена. По-късно той също е бил засаден в средновековни манастири и е бил считан за билка. Според фамата, той е култивиран за първи път на остров Крит в извисяващите се там планини Ида, а латинското му име също произлиза от това: Rubus idaeus, което означава червено от планината Ида. Легендата разказва, че планината имала нимфа със същото име, а първоначално белият плод бил боядисан в червено от кръвта му. Има няколко споменавания на малини като любим деликатес на олимпийските богове.
Може би едно от най-красивите народни имена за този плод. Със сигурност е вдъхновен от мъничките червени скъпоценни камъни, които съставляват плода: в някои пейзажи той се нарича дантела на щастлива жена. Другото известно име е химера, което идва от немската дума himbeer. Но не само на малините се дава остроумно и красиво име, но и на мъничката, жълтеникава шишарка, която остава на храста след прибирането на малините: нарича се весел звучащ вакусов конус.
Самият плод съдържа много витамини В и С, както и антиоксиданти и флавоноиди, биотин - наричани още витамини за красота. Също така е богат на минерали, с изключително съдържание на калций, калий и магнезий. Той понижава кръвното налягане, регулира нивата на захарта. Но не само плодовете си струва да се консумират и събират, но и малиновият лист. Чаят от малина е отлична напитка за диабетици, охлажда треската и ви кара да се потите, когато изстине. Има силно стягане на порите и също има антибактериален ефект. Едно от чудодейните лекове за бъдещите майки е консумацията на чай от малинови листа, защото прави мускулите на тазовото дъно, които са важни по време на раждането, гъвкави и облекчава неразположението.
Но нека видим защо, освен в домашната ни аптека, си струва да преместим малини и в нашата кухня. Подобно на всички плодове, малините могат да се наслаждават най-много, когато се консумират сурови. В допълнение към добре познатите и популярни сладка и малинов сироп, от него могат да се правят и вино и ракия. Червените, изглеждащи с дантела малини са предпочитани за коктейли - те не само са красиви декорации, но и правят чудесен чифт с шампанско, мартини или водка. В горещите летни дни можем да приготвим божествена студена малинова крем супа, да я смесим със студен сладолед или сорбет, да я смесим с разбита сметана и да я изсипем в машина за сладолед, за да направим истински плодов сладолед. За закуска чаша натурално кисело мляко вече става „престижна“, ако вкараме в нея малко зърна малини. Малиновият сос хармонира перфектно с варените, приготвени на пара меса. Месото от дивеч също си струва да се заблуждавате с малини. Можете дори от най-простите шоколадови бонбони да направите истински деликатес. Но той хармонира с изварата от извара и с нея можем да направим и тирамису. Запазва вкуса и аромата си дори след изпичане и готвене, така че е отличен за практически всяка торта или десерт.