Гаспачо и зехтин Испания печели сметана в здравни изследвания - здраве - RNZ
Според нови проучвания испанците живеят по-здравословно от всеки друг по света. Те също имат дълга продължителност на живота. Известната средиземноморска диета играе основна роля в това. Какво правят южняците по-добре от германците?
Парче хляб се потапя в зехтин по време на AoveSol 2017, голям петролен фестивал в Андалусия. Според нови проучвания испанците живеят по-здравословно от всеки друг по света. Те също имат изключително висока продължителност на живота. Известният MedDiet играе основна роля в това. Снимка: dpa
Жена яде гаспачо, студена зеленчукова супа. Ястието, един от шедьоврите на иберийското кулинарно изкуство, се прави от домати, краставици, чушки, лук и чесън - и е не само богато на витамин С, но има и противовъзпалително и антиоксидантно действие. Снимка: dpa
Бутилките със зехтин стоят на рафт в супермаркет в Мадрид. Зехтинът е една от тайните рецепти на средиземноморската диета. Снимка: dpa
Клиентите стоят на щанд със зеленчуци и плодове в пазарната зала на Антон Мартин в Мадрид. Във всички райони на Испания има добре посещавани пазари със свежи продукти. Според нови проучвания испанците живеят по-здравословно от всеки друг по света. Снимка: dpa
Пресни домати се предлагат на щанд в пазарната зала Antón Martín в Мадрид. Във всички райони на Испания има добре посещавани пазари със свежи продукти. Снимка: dpa
От Карола Френцен и Емилио Раполд
Мадрид (AP) - немска храна? Пачи набръчква носа си. "Твърде дебел, твърде нисък на витамини! И. Мога ли да бъда честен? Често и негодни за консумация", казва 70-годишният Мадриленян. Преди няколко години храната беше единствената негативна точка от един месец престой с приятели в Берлин и Хамбург, казва бившият журналист и художник на хобита на германската агенция за печата. "Междувременно ние, испанците, се храним и живеем толкова здравословно и уравновесено, колкото в почти всяка друга част на света."
Вярно ли е? Изследване на американската финансова компания Bloomberg заключава, че жената, която изглежда младо, занимава се със сила, и чийто баща наскоро почина на 94 години, е права. След това никъде животът не е толкова здравословен, както в Испания.
„Може би има нещо в гаспачото или в паелата, но Испания току-що е изпреварила Италия като най-здравата държава в света“, казва докладът на Bloomberg с намигване. Всъщност страната направи значителен скок: тя все още беше на шесто място при последното проучване през 2017 г. Германия е на 23-то място.
За оценката бяха изследвани навиците на населението за 169 нации: В допълнение към данните за затлъстяването, консумацията на цигари, здравната система и продължителността на живота бяха сравнени и диетите на хората. И там испанците - като италианците на второ място - очевидно всъщност са открили тайната рецепта за дълъг живот благодарение на тяхната „средиземноморска диета“.
Например чрез консумация на гореспоменатото гаспачо. Студената зеленчукова супа, един от шедьоврите на иберийското кулинарно изкуство, е направена от домати, краставици, чушки, лук и чесън - и не само е богата на витамин С, но и се казва, че има противовъзпалителни ефекти.
Fundación Dieta Mediterranea, която съществува в Испания от 1996 г. и която публикува безброй рецепти и предложения за менюта на своя уебсайт и препоръчва редовната, но умерена консумация на червено вино, разглежда зехтина като главен герой на средиземноморската диета. Експертът от фондацията Рамон Еструх, цитирайки няколко проучвания, уверява, че пет супени лъжици зехтин на ден значително намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
За испанците обаче това не е „истинска диета, към която се принуждавате, защото искате да отслабнете или да живеете по-здравословно“, както подчертава Пачи. „Храната ни е в кръвта, така да се каже, в гените си, тя е част от нашите традиции.“ Например, тя обича манголд, паеля „с много зехтин, разбира се екстра върджин“ и Cocido Madrileño, традиционна яхния от нахут от испанската столица.
"В Испания се консумират значително повече зеленчуци, плодове и бобови растения, например в Германия. А растителното масло е основният източник на мазнини", казва Матиас Шулце от Германския институт за хранителни изследвания. Сега има добри доказателства, че растителната диета е евтина. „От друга страна, консумацията на червено месо и преработени месни продукти и консумацията на подсладени със захар напитки трябва да бъдат ограничени“, каза експертът.
Средиземноморската диета има особено положителен ефект за предотвратяване на така наречените кардиометаболитни заболявания: „Това включва както диабет тип 2, така и сърдечно-съдови заболявания“, обяснява Шулце. За да направи средиземноморската диета със своите свежи, богати на витамини съставки популярна и на север, Германската фондация за сърце издаде книга, озаглавена „Средиземноморска кухня - удоволствие и възможност за сърцето ви“.
Според международни проучвания испанците вече живеят по-дълго в Европейския съюз от своите съграждани. В световен мащаб страната се класира на четвърто място през 2016 г., само в Япония, Швейцария и Сингапур продължителността на живота при раждане е още по-висока.
Институтът за здравни метрики и оценки (IHME) към Вашингтонския университет наскоро изчисли, че Испания вероятно ще поеме водеща роля до 2040 г .: Според изчисленията гражданите от Севиля до Сантандер ще имат средна продължителност на живота при раждане 85,8 години. Германците биха били едва на 25-то място в световната класация, със средна възраст при смърт 83,2 години. Най-важните фактори са високото кръвно налягане, затлъстяването, високите нива на кръвната захар, консумацията на тютюн и алкохол и замърсяването на въздуха.
Пачи може да разбере статистиката на Bloomberg, IHME и други организации: "Някои млади хора купуват много глупости от нас в наши дни. Готови ястия и подобни. Но това далеч не е всичко." Тя седи с няколко приятели - на 90 и 92 години - на уличната пейка, гледа тъмносиньото сутрешно небе на столицата и добавя: „Не е важна само храната. Слънце, сиеста, разходки, разговори, общуване, наслаждаване на живота това е нашата рецепта. "