Garrigue Gourmande - Каперсите се конфитират в оцет

Реколта: 20 мин
Готвене: всякакви
Подготовка: 15 мин

конфитират

Състав:

прясно набрани каперси
25 cl алкохолен оцет
75 cl вода
100 г сол

Вземете каперсите същия ден и ги сложете за 24 часа, за да се обезцветят във фина сол.
Прекарайте каперсите през гевгир, за да отстраните излишната сол, след това ги сложете в малки бурканчета, като опаковате малко.
Пригответе консервиращата течност в размер на 3 литра вода и 1 литър оцет, към който добавяме 10% сол.
(Пример: 75 cl вода, 25 cl оцет и 100 g сол.)
Оставете течността да заври и изсипете каперсите до ръба. Затворете бурканите.