Гари - маринован суши джинджифил - рецепта
Снимка: StockFood/Castilho, Rua
съставки
- 500 g джинджифил (пресен)
- 37 г сол
- 150 мл оризов оцет
- 50 ml Mirin (сладко оризово вино)
- 50 мл саке (оризово вино)
- 3 супени лъжици захар
- 130 мл вода
Тематични светове
- джинджифил
- билки и подправки
- Азиатски рецепти
- Японски рецепти
- Суши рецепти
- Вегетариански рецепти
- Рецепти за гарнитури
- Вегетариански рецепти
- Рецепти за гарнитури
- Азиатски рецепти
- Рецепти за ферментиране
- Рецепти за ферментиране
- Рецепти за килер
Спонсориран от
подготовка
- За Гари първо обелете джинджифила и нарежете или нарежете на тънки ивици. Смесете с половината сол и го оставете да се стръми за 1 до 1 1/2 часа. След това го изразете добре.
- Оставете оризовия оцет, сакето, мирина и захарта да заврят, така че захарта да се разтвори и след това отново да се охлади. Разтворете останалата сол във водата.
- Изсипете джинджифила в стерилна чаша и го смесете с оцетната смес. Залейте с подсолената вода (не бъркайте повече. Джинджифилът трябва да бъде напълно покрит. Чашата не трябва да е пълна с повече от 2/3. Претеглете джинджифила с тежест и херметически затворете чашата).
- Гари Оставете да ферментира поне 4 седмици. Трябва да получи светло розов цвят.
Гари могат да се държат плътно затворени при стайна температура в продължение на няколко седмици, в хладилника още по-дълго.