Гара Ern; планиране на хранене
Планиране на хранене
В допълнение към количествата и качествата на храната има и други аспекти, които трябва да се вземат предвид при планирането на хранене:
- A Цикъл на менюто е най-малко 4 седмици.
- A Ово-лакто-вегетарианско меню се предлага ежедневно с всички ястия.
- Ястията са цветни и разнообразни съставен.
- Сезонни плодове и зеленчуци навън регионално отглеждане са предпочитани.
- Специфични за културата, регионални и религиозни хранителни навици се наблюдават.
- За ястия със свинско месо, a алтернативен вид месо предлагани.
- Зърно, зърнени продукти и картофи се предлагат по разнообразен начин. Освен картофи, тестени изделия и ориз, спелтата, зелената спелта, булгурът и просото също могат да се обработват по различни начини.
- Пържени и/или панирани продукти се използват максимум 2 x за 7 кетъринг дни. Продукти като крокети, зеленчуци, увити в тесто, паниран шницел, пилешки хапки или рибни пръсти, абсорбират големи количества мазнини по време на приготвянето. Тази категория включва също ястия, които са пържени в мазнина, като напр Б. картофени палачинки или палачинки.
- Има в менюто за обяд промишлено произведени заместители на месо Използва се максимум 1 x за 7 дни за хранене. Те включват "колбаси", "шницел" или банички на основата на соя, тофу, лупина, гъби или мляко и направени от сейтан. В този смисъл тофуто и маринованият тофу, които не са преработени, не се броят за индустриално произведени заместители на месото.
- Напитките са винаги на разположение.
Питейната вода трябва винаги да е на разположение и да се предлага. Водата от чешмата предлага лесно достъпна и екологично препоръчителна опция, например предоставена в стаите за пациенти или от дозатори за вода за самообслужване в коридорите или в общите стаи. - алкохол Не е наличен.
Това има за цел да изключи възможни взаимодействия с лекарства. - The Пожелания и предложения от пациенти трябва, ако е възможно, да се вземат предвид при планирането на менюто и рецептите. Гамата от популярни ястия и хранителни компоненти допринася за приемането на кетъринг офертата.
Закуски между храненията са достъпни по всяко време.
Пациентите също трябва да получават лека закуска между храненията извън времето на хранене, тъй като ритъмът на хранене е индивидуално различен и може да бъде променен, особено ако е болен. Освен това закуските между храненията могат да бъдат посочени за хранителна терапия.
Напр. Хората с отслабена имунна система или бременни жени не трябва да получават сурови млечни продукти, меки сирена с повърхностна мазка, сурови яйца, прясно мляно месо, тартар или мазани, бързо узрели сурови колбаси, като прясна кайма. Кълновете и замразените плодове трябва да се нагряват преди консумация
Подробна информация по тази тема можете да намерите тук.
Менюто
Менюто е фигура за кухнята и източник на информация за пациенти и служители. Следните критерии трябва да се вземат предвид при проектирането и изготвянето на менюто: