Гамбас, приготвен в; маслини, сини сливи гуакамоле; Аген и адвокат Clic Bien-être

маслини

Скаридите се срещат с авокадо и сини сливи за изненадващо и вкусно предястие.

Съставки

  • 10 сушени сини сливи от Аген
  • 8 скариди, размер 16/20
  • 2 много зрели авокадо
  • 15cl порт
  • 8 супени лъжици зехтин
  • Сол, черен пипер, пипер Espelette
  • Сокът от лимон

Подготовка

  1. Черупките скаридите се разрязват на три по дължина. Поставете ги в съд и подправете със сол, пипер Espelette, 2 супени лъжици зехтин и лимонов сок. Резервирайте в хладилника.
  2. Разрежете авокадото наполовина по дължина и извадете месото с лъжица, без да повредите черупката. Смесете и подправете месото от авокадо с 4 супени лъжици зехтин, сол и пипер Espelette. Филмирайте дъното на черупката и поставете върху нея резените скариди и добавете авокадото гуакамоле. Запази самообладание.
  3. В тенджера комбинирайте нарязаните сини сини сливи и Порт *, докато се получи сиропирана консистенция. Отцедете и запазете сока, като добавите две супени лъжици зехтин.
  4. Оформете месото от маринованите сини сливи на малки топчета и ги поставете в центъра на авокадото гуакамоле, за да оформите сърцевината. Разглобете внимателно препарата, поставете го в центъра на чиния и подправете с винегрет от сини сливи.