Галисийски октопод от готвач justbuildit

Pulpo a la Gallega - може би най-нежният начин да се насладите на октопод

съставки

1,2 кг	Калмари (октопод)
2 малки	Лук (съществително)
2	Дафинови листа
2 с.л.	Пипер, зелен
5	Скилидки чесън)
250 мл	зехтин
1 супена лъжица	Паприка на прах
сол и черен пипер

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Почистете октопода под течаща вода, като отстраните и вътрешните органи. След това поставете октопода в тенджера с няколко капки масло и го "сварете" на умерен огън без вода. Течността излиза от октопода, който след това се готви, докато течността отново се абсорбира. Сега добавете достатъчно подсолена вода, докато октоподът не се покрие с него, след това добавете грубо нарязания лук, дафиновите листа и зеления пипер и задушете всичко на умерен огън за около 150 минути, докато месото омекне. След това оставете тенджерата настрана и оставете октопода да се охлади в течността.

След това се отцежда добре в сито. Сега нарежете октопода на парчета с размер на хапка с много остър нож или птичи ножици и ги поставете в купа за сервиране. Смесете зехтина със счукания чесън и червен пипер и го залейте. Оставете го да постои в хладилника поне 60 минути, като разбърквате от време на време. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте с бял хляб.

Забележка: От зоологическа гледна точка октоподите, сепиите, октоподите и наутилидите принадлежат към семейство главоноги. Наименованието "калмари" всъщност не е правилно, тъй като това семейство и неговите подродове са безгръбначни, а не риби. По този начин, тъй като така наречените "мекотели", те са свързани с охлюви и миди. Мастилен охлюв. ”Октоподите са силно развити и адаптивни обитатели на океана и много гурме едва ли знаят какъв вид силно развито животно ядат.

---