Galettes à l; патладжан и елда (веган) - Au Vert с Лили

Съпругът ми е запален градинар. В малката ни градина той успява да отгледа няколко зеленчука и да ни угости с домати, краставици, тиквички, патладжан и манголд през по-голямата част от лятото. Щастие. С един от последните патладжани от неговото производство исках да направя палачинки от патладжан. Банички, които могат да се ядат такива, каквито са, като акомпанимент към сурови зеленчуци или зелена салата, или дори да се плъзнат в бургер ...

елда

Тези палачинки се държат перфектно заедно и следователно са много приятни в устата. Моят съвет обаче: подправете ги добре ! Всъщност патладжаните и елдата са доста скучни и е важно да ги подправите с къри, червен пипер, сол и черен пипер. Не се колебайте да добавите кимион или дори пипер Espelette към вашата подготовка. Съпругът ми не обича подправки, така че изброените по-долу суми са минимални. Сега съм обратното на него: обожавам подправките и ги нахлузвам навсякъде, преди, по време и след готвене !

Имам няколко малки бурканчета с домашно приготвени смеси за подправки в гардероба си. Любимите ми: смлян кимион, кардамон и копър. Смесвам по 35 г от всяка в купа, преди да излея сместа от бурканите. В допълнение към гомасиото, което правя сам (изпечете 1 супена лъжица сол, 6 супени лъжици сусам и 1 фино нарязан лист нори, след което мелете с помощта на малък електрически чопър, преди да сложите в тенджера), комбинирам fleur de sel с пипер и кимион Espelette семена. Той е вкусен и удобен, идеален за поръсване в последния момент.:-)

Палачинки от патладжан и елда

Съставки за 4 палачинки:

  • 1 патладжан с приблизително 250 g
  • 1 C. супени лъжици зехтин (+ малко повече за приготвяне на баничките)
  • 1 жълт лук, обелен и нарязан
  • 2 скилидки чесън, обелени и нарязани
  • 50 г елда на люспи
  • 100 мл растително мляко по ваш избор
  • 2 с.л. супена лъжица вода (+ 25 ml)
  • 2 с.л. натрупани супени лъжици царевично нишесте или картофи
  • 40 г брашно от нахут
  • 2 с.л. чаена лъжичка къри
  • 1 C. чаена лъжичка червен пипер
  • 1 C. чаена лъжичка сол
  • 1 хубава щипка черен пипер