Галета от праз лук (Bulgarishé) готвя, следователно съм
Ето още една проста и вкусна малка рецепта от прекрасната книга „Великата книга на еврейската кухня на Ашкенази“ от Флорънс Кан.
Според автора тези палачинки са на кръстопътя на сефардската и ашкенази кухнята и се срещат най-вече в Румъния, Словакия, Гърция и разбира се България. Бих искал да попитам моя приятел Ката, която е родена в Румъния от супер блога http://leblogdecata.blogspot.fr/ дали ги познава!
За 4/6 души
1,2 кг праз
100 г мацемел (безквасно брашно от хляб)
Прясно смлян пипер
Обелете, измийте и нарежете на ситно праза.
Варете ги в малко олио за 20 до 25 минути, като разбърквате и се опитвате да не ги покафенее много.
След това поставете праза в купа и го оставете да се охлади.
След това разбъркайте праза мацемел и добавете яйцето, солта и черния пипер. Смесете до получаване на хомогенен препарат.
Загрейте тиган със струйка масло.
С две супени лъжици оформете леко плоски банички. Можете също да използвате кръг за добре оформени банички.
Гответе от 4 до 5 минути от всяка страна и сервирайте горещо.
Сервирах галетите с провансалски сос.