GÁBOR SZENDI КАКВО СЧАСТЛИВО С МЛЯКОТО Здравето на водорасли
Консумацията на мляко и млечни продукти е забранена по време на режима.
КАКВО ГРЕШЕ С МЛЯКОТО
„Млякото и млечните продукти не са единствените проблеми, които имат палеозийците.
Все повече хора, съобразени със здравето и околната среда, осъзнават, че едва 100-годишната „млечна култура“
оказа се грешка на човечеството, само досега е проникнала в умовете на хората,
че млякото е здравословно въпреки всички обратни преживявания
хората упорито се придържат към погрешно схващане. "
След 25 години врата ми беше толкова схванат, че трудно можех да завъртя главата си, разговор с чувствителен към глутен човек запали светлина в мозъка ми. Симптомите му бяха зловещо подобни на моите: болка, лошо храносмилане, главоболие, безсъние и постоянно дразнене в гърлото. Лекарите са ми казвали повече от две десетилетия, че страдам от фибромиалгия, но сега у мен възникна въпросът: ами ако съм чувствителен и към глутен? Сетих се за един и за една нощ изтрих всичко от диетата си, направено от пшеница, ечемик или ръж, и си представете, след едва пет дни преживях удивителни промени в себе си. Симптомите ми на фибромиалгия мистериозно изчезнаха.
Сега, разбира се, те питат, какво общо има всичко това с млякото? Е, тъй като изгоних глутена от диетата си, консумацията на сирене, мляко, кисело мляко и сладолед също остана незабелязана. И след шест месеца експерименти, най-накрая стана ясно къде да се търси истинският виновник. Въпреки че тялото ми също не харесваше глутен, болките и болките ми в гърлото бяха явно свързани с невъзможността за смилане на кравето мляко. Тоест, оказа се, че любимата ми напитка е отрова за мен.
Днес са добре известни вредните ефекти на непоносимостта към лактоза и млечните мазнини. Това, което не всеки знае обаче, е, че има хора, които са алергични към протеините в кравето мляко, защото съдържа много алергени. 80-87% от протеините в млякото се наричат казеинов протеин, останалите 13-20%. суроватъчен белтък. Знаете ли как се прави извара? Чрез прокарване на обезмасленото мляко през рядко изтъкана тъкан и това, което остава в дрехата е изварата, тя съдържа казеин, а капещата течност е суроватката, тя съдържа суроватъчния протеин. Някои са алергични към един вид протеин, други са към друг, а други са и двете. Но най-често суроватката предизвиква алергична реакция. Каква е разликата между CMA (английско съкращение за алергия към краве мляко) и CMI (английско съкращение за непоносимост към краве мляко)? Е, почти, защото това са две напълно различни неща, които често се бъркат. CMI най-често се причинява от липсата на ензима лактаза, което води до непоносимост към лактоза (симптом на подуване, диария. CMA, от друга страна, е реакция на протеини в кравето мляко, която понякога причинява само лек дискомфорт, но понякога сериозно заболяване или смърт) .може да доведе.
Здравните власти отдавна знаят, че някои храни са вредни за определени хора. Неблагоприятните ефекти могат да имат токсикологичен или имунологичен характер. Токсичните реакции включват фармакологична непоносимост към някои химични компоненти на храните или непоносимост поради ензимен дефицит като лактаза. Фармакологичната реакция може да се дължи например на тирамин в стари сирена, кисело мляко и заквасена сметана, а липсата на ензима лактаза означава, че човекът не е в състояние да смила сложните захари в млякото.
Алергията към млечни протеини, от друга страна, е имунологична реакция. Когато алергените в кравето мляко проникнат в чревната лигавица, тези протеинови молекули се идентифицират от имунната система на организма като чужди нашественици и предприемат действия срещу тях. За да предотврати атаката, тя започва да произвежда антитяло, наречено имуноглобулин Е (IgE). Когато тези антитела влязат в контакт с протеин, те изпращат сигнал до имунната система, която в отговор започва да произвежда хистамин и други съединения, които могат да атакуват различни органи, като очите, ушите, носа, кожата, фаринкса, червата, белите дробове, ставите, мускулите, сърцето или кръвоносната система.
Има два вида алергични реакции: бързи реакции и бавни реакции. Първите се появяват няколко секунди до няколко часа след приема на храна, вторите няколко часа или дори няколко дни по-късно. Втората версия е по-често срещана и причинява повече проблеми, особено когато става въпрос за множество хранителни алергии или непоносимост.