G; форум за гърди с костно месо
Член от 3 януари 2010 г.
9 публикации (ø0/ден)
Бих искал да опитам гъши гърди за първи път и за съжаление съм изправен пред няколко пъзела. Фактите: Немска гъша гърда с кожа и кости, приблизително 1 кг.
Е, какво сега? Трябва ли да пусна гърдата преди готвене или да сложа всичко направо във фурната? Пържете предварително? Как ще е хубаво и хрупкаво? Въпрос след въпрос, надявам се да ми помогнете. Доброто парче вече е размразено
Член от 21 януари 2007 г.
339 публикации (ø0.07/ден)
звучи вкусно. Кога мога да дойда да ям? Не, шегувам се настрана. Имах го по Коледа и направих гъши гърди, както следва.
Бавно запържете гъшата гърда отстрани на кожата, докато стане златисто кафява. Ще изтече много мазнина. Поставете легло от кореноплодни зеленчуци (морков, праз, целина, лук) в тиган за печене и поставете гъшите гърди отгоре с кожата нагоре. Налейте подправка (зеленчуков бульон, копър, карамфил, дафинов лист, черен пипер, червен пипер и го оставете да стърчи за около 15 минути, след което прецедете). Затворете тавата за печене с капак или фолио и бавно оставете да къкри на 150 ° за около 1 1/2 до 2 часа.
За да стане кожата хрупкава, когато месото е готово, измийте го с подсолена вода или бяло вино и сложете печенето под скарата без капак.
Нека да видим какви други съвети ще излязат.
Член от 25 юли 2002 г.
8060 публикации (ø1,2/ден)
Ако бях на ваше място, щях да пусна гъшата гърда и след това да я приготвя, както винаги правя с патешки гърди: Изпържете я от страната на кожата в тиган без мазнина, така че да получи малко цвят, около 5 минути. След това го обърнете, претърсете го от страната на месото за още 2 минути и след това го поставете във фурната за около 1 час при 100 ° C. Това би трябвало да работи.