Футболен готвач Холгер Стромберг - ПОД ФОРМА
Като готвач на германския национален отбор по футбол, Холгер Щромберг знае влиянието, което храната има върху представянето на неговите спортисти.
В интервюто IN FORM искахме да разберем от него как се хранят футболистите и дали спортистите любители също могат да се възползват от специално спортно хранене.
ИНФОРМАЦИЯ: Г-н Stromberg, как станахте готвач на германския национален отбор?
Холгер Щромберг: Присъединих се към националния отбор малко след Мондиал 2006, когато Оливер Биерхоф беше гост в моя ресторант в Мюнхен. Започнахме разговор и разговаряхме за качеството на съставките и моя начин на приготвяне. Няколко седмици по-късно той ми се обади и ми предложи работата в националния отбор. Задача, която е толкова голяма, освен всичко друго, защото работата ми със и за националния отбор и произтичащият от това обществен отзвук ми дават възможност да водя хората към здравословно и приятно хранене. Искам да помогна на хората да се справят с връзката между храната, съставките и собственото си здраве и да разберат какво се разбира под балансирана диета. Ето защо се боря за въвеждането на училищния предмет на храненето.
До каква степен диетата и тренировките вървят заедно в спорта?
Холгер Стромберг: Нашият лозунг „Играеш, както ядеш“ описва колко точно и колко важно е взаимодействието между тренировките и храненето. С правилната диета упражненията също са наистина забавни. Напълно заредените спомени не оставят крампи или преждевременна умора никакъв шанс.
Диетата във футбола различава ли се от тази на другите спортове?
Холгер Стромберг: Футболистите играят с топка, гимнастичките са активни на хоризонталната лента, пода или успоредките, тенисистът има своята ракета - всеки има нужда от нещо различно и въпреки това всеки спортува. Същото е и с храненето - като цяло може да се предположи, че цветната, балансирана диета е полезна за всеки спортист. Независимо от това, има малки разлики в прилагането на услугите. Например, бързите скейтъри се нуждаят преди всичко от бърза енергия, освобождавана главно чрез въглехидрати, докато маратонецът или спортистът за издръжливост трябва да се запасят с дълготрайна енергия като мазнини и протеини. По време на тренировките с тежести трябва да поставите своя хранителен фокус върху богата на протеини храна, футболистите могат да запълнят запасите си с въглехидрати като картофи, ориз, салата от киноа или просо и по този начин да имат необходимите енергийни запаси за последните няколко минути.
Това, което е важно, що се отнася до храненето във високопроизводителния спорт?
Холгер Стромберг: Професионалните спортисти знаят колко важна е балансираната диета за тяхното представяне. Това важи за всички спортове. По принцип няма лоши ястия, а само лоши съставки, така че качеството на продуктите е много важно. Във всеки случай е важно да имате добър баланс между въглехидрати, протеини и здравословни мазнини, когато сглобявате ястията. В деня на изборите на германския национален отбор по футбол - но това важи и за други спортове и състезания - има още едно хранене с така наречената закуска преди мача: Около 3,5 часа преди играта има лека диета на основата на въглехидрати, която да допълни напрегнатата По време на възпроизвеждане енергийните резерви се презареждат. В менюто са пълнозърнести макарони и болонезе или картофено пюре с хвърлени зеленчуци, заедно с оризов пудинг и грис каша. За правилна подготовка се използват здравословни мазнини като ленено масло, рапично масло, орехово масло или дори рибено масло за готвене.
Какво трябва да ядете преди голямо състезание?
Holger Stromberg: Алкалните ястия със сложни въглехидрати като картофено пюре, макаронени изделия от пълнозърнеста пшеница, кекс от спелта, грис и оризов пудинг за десерт са важни. Традиционно също „Спагети Болонезе“. С добре пържено месо и зеленчуци. И преди важни състезания или игри, например, подправям нещата по различен начин. Не използвам силни или пикантни подправки, а по-скоро успокояващи и щадящи стомаха подправки и билки като копър, кориандър и анасон.
Хоби спортистите също могат да се хранят добре?
С каква закуска се събужда уморено тяло сутрин?
Холгер Стромберг: Вместо обилна хапка сутрин за хляб, бих препоръчал бъркано яйце или омлет със зеленчуци. А ако искате хляб, то пълнозърнест или още по-добре квасен хляб с билков кварк. Или това, което аз лично обичам да си приготвям, е натурално кисело мляко с настъргана ябълка, леко запечено и издърпано под киселото мляко с малко овесени трици - така съм годен от сутрин до следобед.
Можете ли да избегнете болки в мускулите, като се храните правилно?
Холгер Стромберг: Тук също ви съветвам да приемате алкална диета. Това означава много зеленчуци, маруля, билки, подправки и плодове. Във връзка с това, малко животински храни с високо съдържание на протеини, като птичи гърди или телешки пържоли. Но пилешкото яйце също е силно препоръчително. Що се отнася до животинските продукти обаче, е важно животните да се отглеждат по най-естествения начин и да могат да се хранят сами. Като гарнитура, картофи, а не зърнени продукти като тестени изделия. Тази диета осигурява голямо количество минерали като магнезий, калий и калций, които са необходими на организма по време на интензивна употреба.
Какво е хранителна не се упражнява?
Холгер Стромберг: Не трябва непременно да използвате суров чесън или суров червен пипер, защото тези зеленчуци могат да доведат до дразнене на стомаха и киселини, когато се ядат, краставиците и пъпешите са трудни за смилане. Също така съветвам срещу костилковите плодове, тъй като стимулират храносмилането. Бананите не трябва да се ядат зелени.
Имате ли съвет за мощна закуска между тях?
Холгер Стромберг: Във всеки случай сушените плодове, например кайсии и ябълки и банани, осигуряват бърза енергия. Но и шепа ядки или твърдо сварено яйце. Можете да ги приготвите добре. Помислете само за морските яйца от миналото ...
А какво ще кажете за лична любима рецепта?
Holger Stromberg: Панираният шницел или пърженото пиле са любимите ми ястия, но всъщност нямам лична любима рецепта, предефинирам я всеки ден след ставане, но предпочитам да ям класика с модерна интерпретация.
Г-н Stromberg, благодаря ви много за интервюто!