Фурми вместо меденки Сушените плодове са толкова здравословни

Нашето съдържание се основава на добре обосновани научни източници, които отразяват признатите в момента медицински познания. Ние работим в тясно сътрудничество с медицински експерти.

Кафяво вместо цветно, набръчкано вместо изпъкнало: В сравнение с пресните плодове, сушените плодове изглеждат доста тъжни. Уж е здравословно така или иначе. Дори се казва, че ви помага да отслабнете. Вярно ли е?

Съдържание

Зимата е, когато плътността на захарта се увеличава в супермаркета. Първо, защото това, което се чувства като 95 процента от обичайната гама, се заменя с меденки, спекулус и коледен шоколад. Второ, тъй като асортиментът от зеленчуци и плодове намалява драстично, буквално: там, където преди няколко месеца бяха натрупани сочни нектарини, сухи плодове, увити в пластмаса, сега се свиват. Фурми, грозде, манго, ябълкови пръстени, кайсии, всички лепкави и набръчкани, всички те по-малко воднисти и захарни отколкото в прясна форма.

Въпреки това сушените плодове се считат за фигура и здравословна алтернатива на класическите сладкиши. Компанията Seeberger ги рекламира като „ценни закуски“ и „добри неща от природата“. Уебсайтовете за фитнес и ръководствата за хранене дори ги наричат „мощна храна“, „тънки закуски“ и „подходящ производител“. Но колко здрави са всъщност бучките?

въпроси и отговори

1. Колко калории осигуряват сушените плодове?

При сушене енергийната плътност на плода се увеличава четири до шест пъти. Ето защо сушените плодове като цяло са доста калорични. Точното съдържание на калории зависи от вида на плодовете: сливите са с най-ниско съдържание на калории със средно около 220 килокалории на 100 грама. Кайсиите осигуряват около 240, сушените ябълки и смокините около 250. Фурмите и стафидите съдържат най-много калории съответно с 280 и 300 килокалории на 100 грама.

Причината за високото съдържание на калории е голямото количество захар: В зависимост от сорта, сушените плодове се състоят от 40 до 70 процента глюкоза, фруктоза и захароза. За сравнение: съдържанието на захар в млечния шоколад е около 40 до 50 процента, а в тъмния шоколад само около 30 до 40. Фактът, че шоколадът все още осигурява повече калории от сушените плодове, се дължи на значително по-високото съдържание на мазнини.

2. Сушените плодове ви помагат да отслабнете?

Тези, които искат да отслабнат, трябва да консумират по-малко калории, отколкото са консумирали. Най-лесният начин да направите това е да предпочетете пълнещи, но нискокалорични храни. Сушените плодове ви засищат по-бързо и по-устойчиво отколкото много сладкиши, защото съдържа растителни фибри, които тялото не може да използва, така наречените диетични фибри.

Това е и сушен плод почти без мазнини и по този начин по-нискокалорични отколкото шоколад, бисквити и други. Всеки, който обикновено яде сладкиши често и ги заменя със (точно същото количество) сушени плодове, консумира по-малко калории от обикновено. Ако обаче ядете значително повече сушени плодове, отколкото иначе бихте яли в сладкиши, излишъкът от калории е по-висок от преди. Същият е случаят, когато сушените плодове попадат в иначе непромененото меню като допълнителна закуска.

Сушените плодове допринасят за загуба на мазнини само ако помагат, по-малко калории като цяло запис.

3. Какви хранителни вещества съдържат сушените плодове?

Сушените плодове осигуряват същите витамини и минерали като пресните. Кое и в кое количество зависи от съответния сорт. Преди всичко сушените кайсии са богати на витамин А, калий, калций и магнезий. Сините сливи и сушените ябълки също са добри източници на калий, калций и магнезий и освен това съдържат витамин К, витамин Е и различни витамини от група В.

Поради по-ниското си съдържание на вода, плътността на витамините и минералите в сушените плодове обикновено е по-висока от тази на пресните плодове. Това означава: С шепа стафиди консумирате повече витамини и минерали, отколкото с шепа грозде (но и повече захар). За съжаление, някои витамини се губят по време на сушенето. Например заплатата пада чувствителни към топлина и водоразтворими Витамини С.

4. Полезен ли е сушеният плод като здравословен заместител на захарта?

В интернет има безброй рецепти за сладкиши без захар, приготвени от сушени фурми, стафиди или смокини. Тъй като повече от половината от тези сушени плодове се състоят от глюкоза и фруктоза, терминът без захар е неуместен. Би било правилно: без домакинска захар.
Глюкозата и фруктозата увреждат зъбите не по-малко от захарта на масата. Състои се от захароза, която се състои от глюкоза и фруктоза.

За фигурата и метаболизма фруктозата и глюкозата не са по-полезни от класическата захар. The единични ползи за здравето от сушени плодове като подсладител се състои в това, че е за разлика от бялата гранулирана захар

Витамини и минерали доставя и
поради съдържанието на фибри по-добре засища.

5. Сушените плодове могат да навредят на здравето?

Сушените плодове могат да увредят тялото по същия начин като класическите сладкиши: ако се консумират в излишък, всички сладки закуски увеличават риска от кариес, затлъстяване и захарен диабет тип 2.

Ако ядете твърде много сушени плодове наведнъж, трябва да очаквате и проблеми с храносмилането: Сушените плодове съдържат захарния алкохол сорбитол, който има слабително действие над определено количество. Лек слабителен ефект може да бъде желателен при запек. Въпреки това, диарията обикновено е придружена от спазми в корема. Според проучвания слабителният ефект започва от около 20 грама захарен алкохол, което съответства на количество от около 20 сушени сливи.

Важно: Правят се много сортове сушени плодове сярна, това означава, обработени със сулфит. Астматичен и хората, които нямат ензима сулфит оксидаза, трябва да избягват сяра от плодове, както правят водят до астматични пристъпи мога. Сулфитите обаче са безопасни за повечето хора. Между другото, причината за сулфурирането е преди всичко външният вид: сулфитът противодейства на окисляването и по този начин предотвратява кафявото на плодовете. Без сулфуриране сушените кайсии не биха били оранжеви, а тъмнокафяви.

подувам

Сяра в сушени плодове: опасно ли е или просто звучи така? Онлайн информация от Федералния център по хранене: www.bzfe.de (от 27 юни 2017 г.)

Hernández-Alonso, P., et al.: Ядки и сушени плодове: Актуализация на техните благоприятни ефекти върху диабет тип 2. Хранителни вещества, том 9, № 7 (юни 2017 г.)

Elfmada, I., et al.: Голямата GU хранителна калорийна таблица. Gräfe & Unzer, Мюнхен 2015

Stacewicz-Sapuntzakis, M. (2013). Сушени сливи и техните продукти: Състав и здравни ефекти - актуализиран преглед. Критични отзиви в науката за храните и храненето, том 53, № 12, стр. 1277-130 (август 2012 г.)