Фурма, супер плодове
Истинската страна на датите е Алжир, Мароко, Тунис, Египет, Судан, Саудитска Арабия, Иран и Ирак, който е най-големият износител на дати до момента.
Растението, наричано още дървото на живота, благословеното дърво, дори се споменава в Корана. Нищо чудно, тъй като почти всички части на финиковата палма са били използвани в страните от Близкия изток. Дървото осигуряваше сянка в пустинята, осигуряваше защита от вятъра, покриваше къщите с листа или дори удряше предмети за употреба (кошници, шапки, черги) от тях.
Освен това, разбира се, плодът на дървото, датата, беше най-важен, тъй като плодът беше перфектен източник на енергия и скоро се забелязаха благоприятните му ефекти върху здравето, така че той не само служи като храна, но е често се консумира като лекарство.
Фурмите се консумирали не само сурови, но и сушени. Сушените плодове бяха чудесна възможност за пътуващите, тъй като бяха спестяваща място, висококалорична, дълготрайна храна, което го превърна в популярен деликатес. Неговите сурови и сушени версии са се впили в многото ястия на кухните на околните страни.
Произходът на финиковата палма е неизвестен. Предполага се, че т.е. Възможно е да се е появил в региона на Близкия изток около 6000 г. и с разпространението си в тази област той е станал известен и популярен, така че вероятно оригиналната люлка на плодното дърво се намира и тук в Персийския залив.
Във времето след появата му, приблизително аз. д. Около 4000 г., благодарение на миграциите на народите, живеещи там, растението се разпространява доста бавно в Западна Азия, Египет, Северна Африка и Индия. Тогава - според доказателствата, открити при археологическите разкопки - т.е. Около 2500 г. започва съзнателно управление на растението, започва опитомяването на финиковата палма.
Датата скоро пристигна в южната част на европейския континент чрез арабско посредничество. В резултат на това плодовете отдавна присъстват в Испания, Ривиера, Южна Италия, Сицилия и Гърция. Вярно е обаче, че плодът не е напълно узрял на тези места, така че европейските фурми не могат да съперничат на арабските му роднини.
Въпреки факта, че датата се появява в Испания в периода преди нашето време, в Новия свят, Калифорния едва през XIX. Започва да се култивира около средата на 18 век, от йезуитски и францискански монаси през 18 век. след първата дата дървета, засадени в края на 19 век.
Производството на фурми, дори само ванилия, изисква дълго време голямо количество труд. Хилядолетната традиция на грижа за дърветата и опрашване на цветя се предава от поколение на поколение. Благодарение на съвременните технологии, тази задача сега изисква работата на много по-малко хора - и може да бъде изпълнена много по-бързо.
Видове дати и фази на зреене
Плодовете на финиковата палма растат и узряват в гроздовете под листата. Някои етапи на зреене, които продължават почти 200 дни от опрашването, са отделени, датата може да се консумира във всеки от тях, въпреки че има различни стойности на удоволствие на всеки етап от зреенето.
Първият такъв етап е кимри, който е предназначен за плод, който е на около месец. В този случай плодовете имат най-висока киселинност и водно съдържание, но захарите все още не са се появили в него. Следващият етап е халалът, когато плодовете са узрели, цветът е жълтеникав, червеникав, вкусен, годен за консумация. В арабските страни фурмите са най-продаваните в щата халал. Това е последвано от ниво на зреене, наречено рутаб, където захарното съдържание на растението вече е доста над това на плодовете, набрани в предишни станции, а съдържанието на влага и киселинността му са намалени. Последният етап е тамр. Този раздел трябва да се чака само за финикови палми, живеещи в най-благоприятните климатични условия. Това е, когато се появява датата, която познаваме и харесваме, сладките, много нисководни, „сушени“ плодове.