Функционални храни - писане от нашия диетолог Томан Диета
Част 8 - Похвални думи!
Част 17 - Колко струва нашето здраве и колко струва?
От време на време диетологът Диана Шанто ни предоставя съвети и добри съвети, тъй като нейното верую е „че с решителност, сила на волята, малки промени и внимание можем да направим много за нашето здраве“.
В днешно време все по-често срещаме термина функционална храна. Но какво точно означава този термин, както и какво прави една храна функционална?
Функционалните храни са храни, които съдържат повече от средните количества на една или повече съставки, които имат положителен ефект върху нашето здраве. Освен това функционалните храни са тези, които съдържат компонент в намалено количество - намалени мазнини, намалени въглехидрати, намалени протеини.
Какви съставки и процеси могат да се използват в хранително-вкусовата промишленост, за да направят продукта функционален?
За да може даден продукт да стане функционален, в производството се използват суровини, в които има една или повече здравословни съставки в благоприятно съотношение, или към продукта се добавят вещества, които правят крайния продукт функционален. Такава съставка може да бъде например диетични фибри, които включват - наред с други - зеленчуци, плодове, зърнени храни, както и несмилаеми, т.нар. включено е устойчиво нишесте. Също така можем да срещнем на пазара продукти, обогатени с някои микроелементи, напр. обогатени със селен хлебни изделия, обогатено с калций сирене или зърнени закуски, йодирана сол. Струва си да ги избирате със специално внимание, защото през повечето време ги консумираме под формата на таблетки с хранителна добавка, така че те да могат да се натрупват в тялото ни!