Функционална храна Храна с лечебни свойства

Много храни съдържат функционални компоненти, които могат да се използват специално за подобряване на здравето. Вече са идентифицирани няколкостотин растителни вещества с лекарствено въздействие и са определени за определени групи активни вещества според химическата им структура. Професор Пол Уолтър, биохимик и експерт по хранене, знае: "Днес един от всеки трима се храни идеално. Ето защо има смисъл за много хора да ядат храни, обогатени с определени добавки."

Растителни вещества с лечебни свойства

Съдържа броколи и други видове зеле Изотиоцианати. Те активират детоксикиращите ензими в организма и имат инхибиращ рак ефект.
Съдържат соеви продукти Изофлавони. Те са много подобни на собствените естрогени на организма. Така наречените лигнани от зърно, плодове и ленено семе също са подобни на естрогена. Изофлавоните и лигнаните имат благоприятен ефект върху хормонозависимата тъкан и предпазват от рак чрез своите антиоксидантни ефекти. Те представляват интерес и за терапията на хормонозависима остеопороза.
Каротеноиди дайте на плодовете и зеленчуците жълтия или червения им цвят. Те трябва да защитават съдовете.
Червената доматена боя Ликопен, и лутеинът, направен от спанак и зеле, изглежда намалява риска от рак на простатата и хранопровода.
Феноли от чай, плодове и цитрусови плодове предпазват клетките от вредните окислителни вещества.
Растителните масла съдържат различни Фитостероли, които са свързани с желания холестерол. В големи количества те са ефективни при намаляване на мазнините в кръвта.
Лукът, лютите чушки и виното са богати на флавоноиди. Флавоноиди Подобно на катехините в зеления чай, те имат антиоксидантно действие и евентуално укрепват имунната система.
Селенът и витамините С и Е се съдържат в много видове плодове и зеленчуци. Те имат антиоксидантно действие и по този начин имат положителен ефект върху имунната система. По този начин те предпазват от рак и сърдечно-съдови заболявания.

Здравословни и питателни

Веществата, обогатени с определени добавки, са например фибри, витамини, микроелементи, минерали, фитонутриенти или дори живи микроорганизми с благоприятно въздействие върху чревната флора. Много е важно тези храни да бъдат представени и опаковани в съответствие с тенденциите. Кой иска да се храни под формата на прах или таблетки или, подобно на астронавтите, буквално „от тръба“? Едва ли някой в дългосрочен план.

Закуските и закуските, от друга страна, заемат все по-голяма част от диетата. Ето защо функционалните компоненти много често се интегрират в популярни хранителни продукти: в барове, напитки, кисели млека, житни люспи или други продукти, които могат да се консумират бързо и без допълнителни усилия.

Шкаф за лекарства или хладилник?

Трудно е да се направи разлика между функционалната храна и фармацевтичните продукти. Експертите спорят дали новите хранителни продукти са наистина полезни за здравето или просто служат за увеличаване на продажбите в хранителната индустрия. Тъй като засега само едно нещо е наистина сигурно: потребителите трябва да се задълбочат в портфейлите си за функционална храна.

Тенденцията има и интересни цветя: яйцето от холестеролна бомба е променено на омега яйце, което сега съдържа незаменими мастни киселини, чрез хранене на пилета с ленено семе. Лъжица натрошено ленено семе на ден има същия ефект като новия вид яйца и е дори по-евтино.

В зависимост от допълнителната съставка границите между храна и лекарства се размиват. Някои съвременни функционални храни, като хипоалергенна бебешка храна, са много близки до продуктите за клинично хранене (хранене със сонда). Проблемът с разграничаването между храна и лекарства вероятно ще се засили през следващите години.

Фалшиви обещания?

Определянето на храни с допълнителни предимства вече е сложно днес. Защото те не трябва да съдържат фалшиви обещания и да не подвеждат потребителите. Дори тези, които ядат толкова много храни, които насърчават високо кръвно налягане или артериосклероза, няма да могат да се предпазят от инфаркт, ако са с наднормено тегло или други рискови фактори.

В Швейцария е разрешена информация на опаковките като „понижава нивото на холестерола“ или „укрепва костите“. Исковете за медицински ефекти, така наречените "здравни претенции" (примери: "предпазва от остеопороза" или "предотвратява рак на простатата") са строго забранени.

Следните твърдения (така наречените "претенции") за функционални храни се обсъждат в Швейцария:

Хранително съдържание	С високо съдържание на калций, ниско съдържание на наситени мазнини
Сравнителни твърдения	Намалена енергия, намалени мазнини
Здравословни хранителни навици	Например: "С високо съдържание на калций. Здравните власти препоръчват дневен прием на х грама калций."
Хранителна функция	Например: "С високо съдържание на калций. Калцият помага за изграждането на здрави кости."
Намаляване на риска	Например: "С високо съдържание на калций. Диета с високо съдържание на калций може да предотврати остеопорозата по-късно в живота".
Терапевтични изявления	Всяко позоваване на лечението или лечението на болести е забранено.

Помощ, но не и заместител

Всички диетолози са съгласни относно значението на функционалната храна в храненето. Той е предназначен да допълва и в никакъв случай заместване за здравословен план за хранене. Това се потвърждава от специалиста по социална и превантивна медицина в Цюрих проф. Феликс Гуцвилер, проф. Пол Валтер от Базел и проф. Майкъл Тюбер и Ренато Амадо от Института по хранителни науки към ETH Цюрих.

Функционалната или нова храна не е магически лек за решаване на нашите хранителни и здравословни проблеми. Но може да бъде практическо допълнение.