Фъстъците сега са на фокус по отношение на здравето!
В световен мащаб интересът към фъстъците като част от здравословната диета продължава да нараства сред учените и потребителите. И все пак само преди няколко години фъстъците все още бяха в списъка „Не яж!" За много хора в индустриализирания свят. Това се дължи на факта, че храните се оценяват едномерно в конвенционалните хранителни съвети, така че обществеността се фокусира основно върху мазнините и Как се променят времената! През последните две десетилетия хранителните изследвания постигнаха голям напредък в разбирането на здравословните свойства на различните видове мазнини, което доведе до по-добро разбиране на полезната роля на ненаситените мастни киселини (видът, открит в За американската фъстъчена индустрия и нейните клиенти по света хранителните изследвания и подкрепа за здравните специалисти, търговските кухни и потребителите, които искат да научат повече за фъстъците, бяха ръководени и от Института за фъстъци много Поддържани са n индустриални групи.
Искове и насоки
САЩ одобриха квалифицирана здравна претенция за фъстъци още през 2003 г. въз основа на мазнини, които са здрави за сърцето. През 2011 г. Европейският съюз направи крачка по-далеч, като одобри здравна претенция за храни като фъстъци, 100% фъстъчен крем и фъстъчено масло въз основа на здравословните за сърцето свойства на ненаситените мастни киселини (особено ненаситената олеинова киселина, открита в зехтина). се базира на тези продукти. APC ръководи работата, водеща до европейски здравни претенции за здравословни мазнини като тези, съдържащи се в фъстъците, фъстъчената сметана и фъстъченото масло, и може да съветва американските потребители на фъстъци относно последиците от комуникацията и етикетирането на здравните и хранителни претенции, свързани с фъстъчените продукти.
Хранителна плътност - нов консенсус
Появява се нов консенсус относно хранителната плътност на храната. Това означава да разгледаме хранителната привлекателност на храната от гледна точка на вида и съдържанието на мазнини, плюс макро и микроелементите на порция, а не просто да разглеждаме калориите. От тази гледна точка фъстъците са ясно на радара и са в центъра на вниманието по отношение на здравословния начин на живот.
Диетичните насоки за американците от 2010 г. препоръчват храни като фъстъци, защото те са „протеинови пакети“, които съдържат здравословни мазнини и хранителни вещества като фибри, калий, фолиева киселина, витамин Е, тиамин и магнезий.
Храни с висока хранителна плътност осигуряват добро хранене и калориен баланс. Проучванията показват, че хората, които ядат фъстъци често, макар и да следват разумна диета, не напълняват, като заменят по-малко здравословни мазнини и закуски с фъстъци.
Все повече доказателства за полезните свойства на фъстъците за здравето
Изминаха само 20 години от първоначалното проучване, описващо връзката между честата консумация на ядки и по-ниския риск от коронарна болест на сърцето - Адвентното здравно проучване. По това време учените, които защитават по-голямата консумация на ядки, очевидно бяха в малцинството. Едва през 1998 г., с публикуването на резултатите от първото изследване на здравето на медицинските сестри от изследователи от Харвард, специалистите по хранене и медиите започнаха да обръщат внимание на този фактор. Това голямо, дългосрочно епидемиологично проучване на хиляди работещи американски жени установи, че честата консумация на ядки (около 125g/седмица) е свързана с най-ниския риск от сърдечни заболявания. Оттогава има все повече доказателства, че фъстъците са свързани с ползите за здравето и фокусът вече не е само върху здравословните мазнини.
След новаторската работа от 90-те години на миналия век, ключови констатации от последните години в хранителните изследвания с фокус върху фъстъците са променили нашето разбиране за ключовите фактори, свързани със здравословното хранене и намаляването на болестите. Тези теми включват:
Ситост или "управление на глада"
Поддържане на здравословно тегло, както добре
Нива на холестерол и здраве на сърцето.
Преоткриването на ролята, която здравословните мазнини с високо съдържание на протеини като фъстъците могат да играят в Средиземно море и много други традиционни модели на хранене увеличават тяхната привлекателност и гъвкавост както за потребителите, така и за диетолозите.
От 2001 г. APC следи хранителни изследвания върху фъстъците по целия свят и изготвя следните резюмета за диетолозите.
Бъдещи тенденции за фъстъци и здравни изследвания
Спектърът от нови и развиващи се изследвания върху фъстъците и здравето се разширява. Той се простира отвъд вече установения интерес към здравословните мазнини; сега биоактивните и противовъзпалителните компоненти на фъстъка се изследват за техните здравни защитни свойства.
Интересът на науката към полифенолите, фитостеролите, аминокиселините, фитостеролите, аминокиселините, както и витамините и минералите, присъстващи в фъстъците, нараства непрекъснато.
Прилагането на това изследване за по-добро разбиране на практическите хранителни интервенции за намаляване на риска от заболяване при диабет тип 2 и някои видове рак е напр. вероятно следващата голяма глава в историята на фъстъците и здравето.
Американският съвет за фъстъци силно подкрепя тези бъдещи насоки за изследвания от името на цялата американска фъстъчена индустрия.