Фъстъци, печени - хранителни стоки на дребно

Фъстъците са известни още като Ashanti, Arachis или Cameroon nuts и се наричат испански ядки в Швейцария. Фъстъченото растение е бобово растение. От ботаническа гледна точка фъстъците следователно не са ядки като орехи, лешници, пара или ядки кашу.

Фъстъците са бобови растения

Фъстъците са високи 60 см, храстовидни култури и принадлежат към семейство Бобови. Цветните дръжки се вкопават в земята, за да могат плодовете да растат под земята. Самият плод се състои от мрежест, дървесен перикарп (черупка). В Европа е известен също като испанския орех. Въпреки това неправилно име фъстъците не са свързани с ядка, а с грах и боб. Той е подобен само на ядките поради тяхната подобна консистенция (например 50% мазнини, 21% протеини). Твърдението, че делът на ненаситените мастни киселини е висок, от друга страна, е облицовка на витрини! Делът е 37%, от друга страна има почти 9% наситени мастни киселини. Английският термин "фъстъци" по-скоро показва тяхната фамилна принадлежност. Въпреки подобната консистенция с ядките, поразителните различия показват другата принадлежност към семейството. Фъстъците имат само ниски нива на омега-3 мастни киселини.

Произход на фъстъка

Произходът му е в Андите на Перу, от там се е разпространил по целия континент. Най-старите документирани находки на фъстъци датират от 5000 г. пр. Н. Е. След прибиране на реколтата водното съдържание на плодовете се изсушава от 40% до 5-10%. В зависимост от климатичната зона това става на открито или с изкуствено топлоснабдяване. След това плодовете се вършат, начупват или се събличат. След това те се подават към процеса на печене и осоляване.
100 g фъстъци съдържат 180 mg магнезий, което съответства на около 60% от дневната нужда и 3 mg цинк. Печените фъстъци не съдържат холестерол, освен от мазнините, използвани в процеса на печене. Подходящ е като вегетарианска диета.

Фъстъци с алергенен потенциал

За разлика от други бобови растения, фъстъците могат да се насладят сурови. Те обаче имат огромен алергенен потенциал. Печени, осолени или сурови, те могат да се насладят. От тях също се пресова масло като вкусно фъстъчено масло. Като бобови растения фъстъците са свързани с грах, леща и боб. Следователно на английски фъстъците също се наричат фъстъци, което означава нещо като "грахови ядки" и показва, че принадлежи към биологичното семейство бобови растения. Оригиналният дом на фъстъците са Андите в Южна Америка. Поради добрия си вкус и високото съдържание на растително масло, отглеждането на това растение сега се е разширило до цели тропици и субтропици.

Формата на фъстъка и вида на семената му, консистенцията му, високото му съдържание на растителни мазнини и сравнително ниското съдържание на нишесте го правят въпреки това сравним с ядките, растящи по дърветата. Подобно на тези ядки, фъстъците също имат страхотен вкус, когато са сурови и техният ядков вкус е сравним с този на другите ядки. Съдържанието им на омега-3 мастни киселини обаче е относително ниско в сравнение с други ядки.

Печени, покрити с шоколад фъстъци и в храната

Прясно събраните фъстъци обикновено се сушат на открито в топлите страни. След това те се бият или разбиват. Често те идват в нашата климатична зона вече обелени и печени. Суровите фъстъци с черупки не са толкова популярни в Европа. Индустрията се е приспособила към това и предлага на крайните потребители до голяма степен белени, особено печени фъстъци. В индустрията суровите или печени фъстъци много често се използват за рафиниране на храни. Подобно на орехи, лешници, бразилски орехи или ядки кашу, фъстъците се използват в шоколада, закуските и маслото. Фъстъците също са много популярни и често се срещат в „пътека микс“, смесена с лешници, бразилски ядки, ядки кашу и стафиди.

Фъстъците като храна за нервите

Поради съдържанието на масло и мазнини, те действат като „храна за нервите“, укрепват издръжливостта си и ги правят по-устойчиви на стрес. Печените фъстъци често се хапят между храненията. Има и изгорени от огън фъстъци, които имат особено добър вкус. Печените фъстъци са една от най-важните парти закуски сами по себе си. Те са по-здравословни от например фъстъчено флип или други силно осолени закуски. Печените фъстъци имат страхотен вкус, пълнят ви и отговарят на вашите нужди от растителни мастни киселини.

Във всеки случай, печените, малко или никакви осолени фъстъци са идеалният приспособител. Радването им ви дава енергия за дълго време, защото малките фъстъчени ядки не съдържат холестерол и са особено богати на ненаситени растителни масла и мастни киселини, които са полезни за кръвообращението, сърцето и цялостното благосъстояние. Фъстъците съдържат също незаменими аминокиселини, витамини, минерали и фибри. Дори да не консумирате нищо друго освен шепа фъстъци през деня, ще се чувствате добре подхранени. Следователно фъстъците са особено подходящи и за отваряне на един или два гладни дни.

Печени фъстъци

Ние продаваме предимно фъстъци в печен вид, въпреки че процесите на печене са различни. От една страна има метод без мазнини. Вместо мазнина получавате смес за подправки, с която се пекат. Въпреки това, бъдете внимателни! 100g печени фъстъци имат 5505 KJ. Печенето може да се извършва със или без черупката. Във всеки случай не можете да отглеждате нови растения от печени фъстъци. Печените в мазнини фъстъци имат съдържание на въглехидрати 14% и следователно са все още подходящи за ниско съдържание на въглехидрати. Печените фъстъци също се рафинират с други добавки (мед, сол, захар, желиращ агент шоколадова глазура или тесто). Тези варианти имат приблизително 125 Kcal на 25 g. Печенето с прах Habanero е специалност. Това производно на лют червен пипер „пристрастява“.

Печените фъстъци не трябва да получават нито една от тези вариации, те просто се подлагат на процеса на печене. Така че дори без сол. Това също спестява калории. Те обаче трябва да бъдат печени, защото по този начин те губят горчивите си вещества. В Тайланд дори хокери продават варени фъстъци, приготвени на каша на огън от дървени въглища. Дори и да отнеме известно привикване, едва ли има някаква разлика във вкуса. Нека се придържаме към печени несолени фъстъци, защото тяхната употреба е най-гъвкава. Както всички други ядки и бобови растения, те могат да се добавят към салати, както листни салати, така и плодови салати. Тези, които харесват азиатската кухня, често ще намерят добавки от печени фъстъци там.