Фъстъци, лешници
БЕБЕ МЕНЮ ОТ ОСНОВНИТЕ
ПРЕПОРЪЧАНИ САЙТОВЕ
Склад за бутилирана бебешка храна
Стаята на Лора
Уеб магазин
Фъстъци
Фъстъчените семена са здравословна храна, богата на витамини. Съдържа 40-50 процента ценно масло (включително глицерид на олеинова киселина и глицериден естер на линолова киселина), а също така е с високо съдържание на протеини, което може да бъде от голяма помощ, особено на вегетарианците, като замести протеините от животински произход. Хранителната промишленост също използва семето, смляно в брашно, но се консумира и сурово, естествено или печено и осолено. Студено пресованото масло от семената е съперник на използваемата стойност на зехтина. Неговите ценни съставки са витамин В, антиоксидантът витамин Е и фитостеролът, за които се смята, че имат противовъзпалително действие. Поради последното се използва както от козметичната, така и от фармацевтичната индустрия за облекчаване на сухата кожа и екзема.
Обикновено в Унгария се консумира най-често сурово или печено, в естествен или осолен вид, като закуска, за бирени кънки, много по-малко в преработена форма. Въпреки това, фъстъченото масло, което едва ли е известно за нас, е популярно и в Америка, от което най-малко един и половина килограма на човек се консумира солено или сладко всяка година. Келог и Джоузеф Ламбърт, които подчертаха ползите от растителната диета, експериментираха с рецептата за фъстъчено масло през 19 век. век, а след това Карвър го е развил до сегашния си вид през ХХ век. в началото на века. Приготвя се чрез смесване на смлените лешници със собственото им масло и различни вкусове и превръщането им в намазваща маса. Тази "kence" може да бъде напълно кремообразна и на бучки по текстура, ароматизирана със захар, шоколад, кленов сироп, мед, канела - така приготвена може да се използва като крем за торти, но и да се намазва върху хляба. Версията на соления сандвич крем е по-необичайна и малко по-далеч от унгарския вкус.
Фъстъците имат тежък алергичен ефект върху чувствителните към тях, могат да причинят дихателни проблеми и дори да причинят анафилактичен шок и животозастрашаващо състояние. Един от най-често срещаните алергени: Според проучване близо два процента от децата в Англия са чувствителни към него. Добре е да се знае, че тези, които вече са изпитали тази чувствителност сами, трябва да обърнат внимание и на други сладкарски изделия, които не съдържат ядки, защото е достатъчно да се изгори през препарат, съдържащ фъстъци на същата производствена или опаковъчна линия. (Тези опасности са посочени и на опаковките им.) Хората, които са алергични към лешници, също трябва да избягват да ядат ядки, бадеми и сусам, тъй като те могат да причинят т.нар. алергична кръстосана реакция, която може да доведе до тежки алергични симптоми дори без контакт с лешници. По време на кръстосаната реакция имунната система на организма разпознава два различни, но подобно структурирани алергена като идентични и реагира еднакво на него.
Никога не яжте фъстъци, които имат дори плесенясала външна обвивка! Това е така, защото плесента, причинена от лоша, неправилна обработка и съхранение, съдържа афлатоксин, който е канцерогенен, особено опасен за черния дроб.
хххххххххххххххххххххххххххххххххх
Лешници
Лешникът (Corylus colurna) е дървесен вид, принадлежащ към рода Лешник в семейството на брезите. Той е дом на Югоизточна Европа, Мала Азия, Кавказ и Северен Иран. Въпреки че не е кондензиран в съседни гори, той живее спорадично навсякъде.
Въпреки това, благодарение на ценните си мастни киселини, витамини и минерали, той е особено здравословен. Той е богат на мононенаситена олеинова киселина, която е незаменима мастна киселина, тялото не е в състояние да я произведе, можем да я набавим само чрез хранене.
Има благоприятен ефект върху профила на мастната тъкан в кръвта, тъй като линолевата киселина понижава LDL ("лошия") холестерол и повишава HDL ("добрия") холестерол, като по този начин помага за намаляване на сърдечно-съдовия риск, особено при превенцията на коронарна болест на сърцето и инсулт.
Лешниците са богати на фибри, витамини, минерали и редица здравословни фитохимикали, които заедно осигуряват защита срещу хронични и ракови заболявания.