Фъстъчено масло у дома
Сряда, 30 декември 2020 г. - Дейвид
Фъстъчено масло у дома
Ако приемем, че можем да получим източник, който съдържа възможно най-малко добавки, захари и некачествени мазнини, тогава фъстъците (и следователно чисто фъстъчено масло) всъщност могат да допълнят нашата диета предимно като източник на мазнини и микроелементи. Може да бъде част от късно вечерно, почти безвъглехидратно хранене, дори смесено с протеинов шейк, освен това е отличен източник на мазнини в диетата в допълнение към вече споменатата стойност на удоволствие, а диабетиците могат да компенсират ограничения си прием на въглехидрати с качествени мазнини. Теглото на сърцевината е приблизително. 40-50% е масло с профил на мастна киселина, близък до този на зехтина; 46% са мононенаситени мастни киселини, а 32% са полиненаситени.
Лешниците са изключително богати на B-амин, добър източник на витамин Е, източник на омега 6 без холестерол и богати на фитостероли (растителни стероли): тези органични съединения са много сходни с холестерола по своята химическа структура. Някои от фитостеролите, погълнати с храна, образуват неразтворимо съединение с холестерол и се екскретират с изпражненията. Каква е тази магия? А именно фактът, че тялото абсорбира по-малко холестерол от храната, консумирана в компанията на фъстъци или фъстъчено масло. Особен интерес и изключително полезен физиологичен ефект е, че поради своята структура, подобна на холестерола, фитостеролите могат да се свързват с рецепторите, чрез които се абсорбира холестеролът. В резултат на това те са в състояние да намалят нивата на LDL холестерол.
Съдържа и ресвератрол, който освен изключително мощен антиоксидант, спомага за здравословното регулиране на нивата на естроген и произвежда азотен оксид.
Приготвяне на фъстъчено масло у дома
Рецепта за истинско фъстъчено масло, което е без трансмазнини, захар и царевица
- 500 г печени фъстъци с черупки (Печени, черупки с фъстъци, които са печени без масло и са напълно без транс-мазнини, за разлика от опакованите и без люспи, кой знае каква (и колко пъти е печена) печена в масло версия).
- 20 г екстра върджин зехтин (за лесна обработка.)
- малко морска сол (ако солите, не забравяйте да използвате сол с ниско съдържание на натрий, за предпочитане морска сол!)
- (Можете да го подсладите с всеки естествен подсладител, например стивия, мед (в този случай обаче трябва да се вземе предвид съдържанието на захар), като в този случай можете да изберете безкалорична алтернатива: малко течен подсладител.)