Фъстъчено масло мастна бомба или здравословен източник на хранителни вещества ПОДХОДЯ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Здравословно ли е фъстъченото масло или просто мастна бомба? Диетолозите обсъждат този въпрос дълго време. Сега е ясно: продуктът е полезен за тялото - но само в умерени количества.
За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼
В сосове, сладкиши или на хляб - много хора обичат фъстъченото масло. Тъй като обаче кремът е с високо съдържание на мазнини, той обикновено се счита за нездравословен. Сега учени от САЩ обясняват, че това не е вярно: в подходящи количества фъстъченото масло е дори здравословно.
Високо хранително съдържание
„Има толкова много причини да имате фъстъчено масло вкъщи или да го носите на работа“, казва диетологът Лиза Сасон пред списание Time. Професорът по изследвания на храненето и храните в Нюйоркския университет продължава: „Фъстъченото масло наистина е здравословна храна“.
Това, че Сасон стига до този положителен извод, се дължи главно на високото хранително съдържание на фъстъчено масло. Две супени лъжици съдържат около 7 грама протеин, 16 грама мазнини и 2 грама фибри. Благодарение на тези три компонента „той е много запълващ“, казва експертът.
Д-р Уолтър Уилет, професор от Havard Universitay, се съгласява с тази оценка: Фъстъченото масло е „страхотна хранителна опаковка“ с протеини, фибри и много минерали и витамини.
Ами мазнините?
Нещото, което е причинило лошата репутация на фъстъченото масло - а именно, високото му съдържание на мазнини - всъщност не е толкова нездравословно. Сега изследователите и експертите правят разлика между различните видове мазнини, а фъстъченото масло е отличен пример за „предимно здравословни ненаситени мазнини“, обяснява д-р. Уилет.
Консумирането на повече от този тип мазнини "ще понижи холестерола в кръвта и ще намали риска от сърдечни заболявания", казва той, "особено ако се използва като заместител на маслото или преработеното месо."
Не се препоръчва всяко фъстъчено масло
Но внимавайте: не всяко фъстъчено масло на пазара е еднакво здравословно. Най-здравословните продукти съдържат само една или две съставки: фъстъци и малко сол. Често фъстъченото масло е скрита захарна бомба - така че в най-добрия случай то изобщо не трябва да съдържа захар.
Някои фъстъчени масла съдържат и хидрогенирани масла, вид наситени мазнини. Тези вещества трябва да направят фъстъченото масло по-кремообразно и да продължат по-дълго, но са нездравословни.
Докато естественото фъстъчено масло има по-кратък срок на годност в сравнение с хидрогенираното масло, то може да се съхранява в хладен, тъмен шкаф или хладилник за по-дълги периоди от време.
Диетологът съветва да не се декларират продукти, които са декларирани като „с ниско съдържание на мазнини“: Те са подвеждащи, защото често „съдържат същото количество калории и повече захар като другите продукти с фъстъчено масло“, обяснява Сасон.
Всичко в умерени количества
Въпреки че всички фенове на фъстъченото масло могат да се радват, че кремът е фундаментално здравословен, те не могат да ги хранят без резерва. Експертите подчертават, че здравословният ефект се отнася само за подходящи количества.
Стандартната порция фъстъчено масло се състои само от две супени лъжици, поради което броят на порциите винаги трябва да се контролира. Две супени лъжици фъстъчено масло имат около 200 калории, което е достатъчно за пълноценно хранене като сандвич с фъстъчено масло, каза Сасон.
Ако обаче искате да закусите само малко фъстъчено масло между тях, трябва да се придържате към няколко чаени лъжички.
Фъстъчено масло: съществуват тези алтернативи
Тези, които не обичат фъстъците или са алергични към тях, не могат да се възползват от високото хранително съдържание в фъстъченото масло. Съществуват обаче алтернативи, които също съдържат ненаситени мазнини: сега се правят кремове и от други ядки и семена.
Има например кремове от бадемово масло или кашу и слънчогледово семе. „Бих включил и всички тези в категорията здравословна храна“, казва д-р. Уилет.