Фруктозният сок и смутита представляват опасност за всеки пети - WELT
Фруктозата в храната затрупва храносмилателния тракт. Всеки пети възрастен и всяко трето дете не усвояват фруктозата правилно. Възможни последици: липса на хранителни вещества и депресия.
Малко фибри, но още повече енергия - плодовете всъщност са относително лесни за смилане в сравнение със зеленчуците. Но очевидно все повече хора го възприемат напълно различно: Те страдат от непоносимост към фруктоза, непоносимост към фруктоза. В някои случаи може дори да доведе до депресия и тежки хранителни дефицити.
Всъщност човек трябва да подозира фруктоза само в плодове, като ябълки, круши, череши и грозде. Но в ерата на индустриално произведената храна можете да я намерите почти навсякъде. Тъй като захарта от тръстика и цвекло също се състои от едната половина глюкоза, а другата половина фруктоза.
Освен това соковете и смутитата, приготвени от пресовани плодове, са оказали трайно въздействие върху пазара на напитки и все повече храни се подслаждат с фруктозен сироп от царевично нишесте.
Храносмилането е калибрирано чрез еволюция
В зависимост от менюто, човек може лесно да приема количества фруктоза, които претоварват храносмилателната система - която е била калибрирана в еволюцията само чрез консумация на плодове. Тъй като докато повечето други видове захар се абсорбират напълно в дванадесетопръстника, фруктозата се нуждае от специални транспортери за храносмилането си и капацитетът им е ограничен.
Ако, обаче, не се извлече достатъчно фруктоза от хранителната маса в тънките черва, по-големи количества захар достигат до дебелото черво неразградени. Тук те се разграждат от бактерии до газове и късоверижни мастни киселини, което може да доведе до метеоризъм и диария, например.
За повечето хора това се случва само от 35 грама фруктоза, за които трябва да пиете много големи количества плодов сок. Но за всяко трето дете и всеки пети възрастен са достатъчни дори по-малки количества, за да изведе храносмилателната система в крак: Те страдат от така наречената фруктозна малабсорбция, което означава, че храносмилателният им потенциал вече е изчерпан при 25 грама. За това количество са достатъчни две чаши ябълков сок или по-малко от 80 грама стафиди.
Диария, коремни спазми, газове
Леката диария и метеоризмът сами по себе си не са нещо, което наистина притеснява лекарите: всеки трети от хората, които имат такава фруктозна малабсорбция, развива симптом със стойност на заболяването. В тези случаи лекарите и специалистите по хранене говорят за непоносимост към фруктоза. Типични за тях са диария, коремни спазми и метеоризъм.
Но може да стане още по-лошо. Австрийски учени установиха, че хората с фруктозна малабсорбция страдат от депресия повече от средното. Ръководителят на изследването Максимилиан Ледоховски от Университетската клиника в Инсбрук подозира, че червата, която се дразни от фруктозата, черпи по-малко триптофан от храната като причина.
Този протеин е необходим за производството на невротрансмитер серотонин: Ако липсва, както предупреждава Ледоховски, това води до депресивни симптоми. Освен това може да има така наречения сладък глад. Тези, които имат повече триптофан в кръвта си, изпитват по-голям глад за сладко. Ако яде това, чревната стена се раздразнява допълнително, повече триптофан се отделя в кръвта - и това създава порочен кръг.
Променя се дълбоко в червата
Разбира се, това е направо контрапродуктивно, особено за диабетици, които често прибягват до диетични и по този начин съдържащи фруктоза храни. Защото след консумация на тази храна и те се чувстват по-гладни за сладко от преди - и в същото време настроението им пада.
Ледоховски и колегите му също така откриват, че фруктозната малабсорбция, особено при хора на възраст над 35 години, често понижава нивото на фолиевата киселина в кръвта. Изследователите подозират, че това се дължи на факта, че фруктозата променя бактериалната флора в по-дълбоките области на червата.
Тези бактерии обаче играят ключова роля за усвояването на витамин В. Междувременно са доказани корелациите между усвояването на фруктоза и доставката на цинк. „В нашето проучване няма нито един пациент с дефицит на цинк, който да не е показал фруктозна малабсорбция едновременно“, казва Ледоховски. По този начин непоносимостта към фруктоза води до неправилно снабдяване с различни хранителни вещества.
Няма дреболии
Дори е напълно възможно зад някои имунни дефицити да има претоварено разграждане на фруктоза: Фолиевата киселина и цинкът укрепват имунната система. Така че трябва да вземете предвид и този аспект, ако често се налага да се борите с грипоподобни инфекции или други инфекции, особено ако многократно страдате от диария и метеоризъм след консумация на плодове или плодови сокове.
Във всеки случай непоносимостта към фруктоза не е маловажна материя, а болест, която трябва да се лекува. Що се отнася до лечението, обаче, лекарите вече не разчитат на очевидната терапия: в миналото пациентите са били подложени на радикално отнемане на фруктоза. Но такива неща водят само до това, че червата окончателно забравят как да се справят с фруктозата "и в дългосрочен план симптомите се увеличават, вместо да се подобряват", обяснява хамбургският диетолог Кристиане Шефер.
Ето защо днес се използва концепция от три стъпки, като в началото има период на изчакване от две до четири седмици, при който в менюто има малки, ниско фруктозни и лесно смилаеми ястия с ниско съдържание на фибри, за да се облекчи храносмилателният тракт. След това е последвано от тестова фаза, при която лекарят определя точно колко фруктоза може да понесе отделният пациент, без да развие симптоми на непоносимост.
Примирете се с фруктозата
Тази фаза продължава шест до осем седмици и накрая завършва с дългосрочно хранене, при което пациентите е трябвало да се помирят с фруктозата и да я интегрират - в коригираните количества - обратно в диетата си.
С новата диета пациентите трябва да помнят, че фруктозата не е единствената захар в храната. Тъй като дори храни с високо съдържание на фруктоза могат да се понасят по-добре, ако тяхното съдържание на глюкоза също е високо. Ако храните съдържат фруктозен алкохол сорбитол, фруктозата се абсорбира по-малко - увеличава непоносимостта.
Но преди да бъде изготвен планът от три стъпки, може да се използва генетичен тест, за да се изясни дали има "наследствена непоносимост към фруктоза". Това много рядко заболяване се предава по наследство и може да доведе до животозастрашаващо увреждане на черния дроб поради екстремни метаболитни дисбаланси. Засегнатите пациенти трябва да поддържат диета с ниско съдържание на фруктоза или дори без фруктоза през целия си живот. Обикновено тази форма на заболяване се разпознава в детството.
Калориите се броят за тегло
За хората с наднормено тегло фруктозата не е алтернатива. Съвсем наскоро се появиха съобщения, че фруктозата поради метаболитните си свойства - тя твърди, че мобилизира синтеза на мазнини - е причина за все по-честото затлъстяване в нашето общество.
Но наскоро канадски изследователи прегледаха научните бази данни по въпроса. Резултатът: фруктозата премества показалеца на везните нито повече, нито по-малко надясно от другите захари. „Не можете да обвинявате фруктозата за наднормено тегло“, казва директорът на изследването Джон Сивенпипер от болница „Сейнт Майкъл“ в Торонто. "Важни са само калориите."