Фруктозата ви прави дебел блог де Жан-Пиер Мартел

Фруктозата ви дебелее

Щракнете върху изображението, за да го увеличите

Това, което наричаме захар - обикновена бяла захар - има научното наименование захароза. Състои се от равни части глюкоза и фруктоза.

Единственото гориво на мозъка е глюкозата. За разлика от тях сперматозоидите пътуват до яйцеклетката чрез фруктоза.

Буквално „фруктоза“ означава „плодова захар“. Всъщност всички плодове го съдържат: хилядолетия това е бил основният източник на храна на фруктоза, като на второ място е медът.

От средата на 70-те това вече не е вярно: царевичните сиропи с високо съдържание на фруктоза се превърнаха в най-важния източник на тази захар. На етикетите на храните те се наричат още глюкозо-фруктозен сироп, а във Франция - изоглюкоза.

В Канада индустрията използва около двадесет пъти повече глюкозо-фруктозен сироп от обикновената захар за подслаждане на безалкохолните напитки. През 2005 г. средностатистическият американец консумира 5,5 кг фруктоза годишно от плодове и 35,4 кг - или седем пъти повече - от царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Тези сиропи са навсякъде. Те се намират в безалкохолни напитки (кока-кола, 7up и др.), Плодови напитки, десерти, заместители на храна (Ensure, Boost и др.) И дори хляб.

За разлика от глюкозата, фруктозата не се нуждае от инсулин, за да влезе в клетките. Поради това дълго време се смяташе, че е по-добре диабетиците да консумират фруктоза, а не глюкоза.