Фруктозата в плодовете наистина ви напълнява
От известно време насам фруктозата има лоша репутация, че ви прави дебели. Все повече хора дори избягват плодовете, защото са загрижени да консумират твърде много плодова захар. Но какво е в слуховете за „нездравословната“ захар? Прави плодовете наистина мазни?
Отново и отново чувате, че твърде много плодове са нездравословни, затлъстяват и че фруктозата дори причинява диабет. Истински ли са тези твърдения?
Почти всеки плод и зеленчук съдържа витамини, здравословни растителни вещества, фибри и ензими, както и фруктоза и плодова захар. Фруктозата принадлежи към групата на въглехидратите и подобно на глюкозата (гроздова захар) принадлежи към така наречените прости захари (монозахариди). Простите захари се състоят от множество отделни молекули захар. Докато инсулинът е необходим за метаболизма на глюкозата, фруктозата се метаболизира само в черния дроб.
Постоянно високите нива на инсулин от консумацията на глюкоза могат да доведат до инсулинова резистентност и след това до диабет. За да се избегне това, на диабетици са давани продукти, съдържащи само фруктоза за дълго време - с фатални последици. Ако консумирате твърде много фруктоза, ефектите са подобни на тези при повишена консумация на алкохол. Капацитетът на детоксикация на черния дроб е нарушен и възниква затлъстяване на черния дроб. Отново инсулиновата резистентност и диабетът са резултат. Неотдавнашно проучване установи, че дори черният дроб на децата с наднормено тегло вече е мазен. Факт, който накара учените да осъзнаят връзката между развитието на мастен черен дроб и увеличаващата се консумация на фруктоза.
Фруктоза в твърде висока концентрация, напр. Смутитата или плодовите сокове могат да затрупат черния дроб
Опасен ли е и плодът?
Фруктозата в плодовете се метаболизира толкова бавно, че не вреди. Напротив - осигурява ни важна енергия.
Но внимавай! Ако фруктозата от плодове се консумира в твърде висока концентрация, напр. плодови сокове или смутита могат да затрупат черния дроб. Твърди се, че тялото може лесно да метаболизира 25 грама фруктоза на ден. Тези, които също консумират плодови сокове и други напитки, подсладени с фруктоза, хлебни изделия, сладкиши или сладолед всеки ден, надвишават дозата.
В случай на плодови сокове и смутита, скоростта на прием изглежда играе решаваща роля. Чаша ябълков сок попада в стомаха по-бързо от ябълката и изисква по-бързо метаболитно представяне. Друга причина са фибрите, които биха забавили повишаването на кръвната захар, но напълно липсват в ябълковия сок. Същото се отнася и за сушените плодове, на които липсва вода за оптимален, бавен метаболизъм.
Дивите плодове обикновено съдържат значително по-малко захар и следователно по-малко фруктоза от култивираните плодове. Тъй като в днешно време повечето хора предпочитат вкуса на сладките плодове, се отглеждат плодове с все по-високо съдържание на захар.
Химически произведената фруктоза "царевичен сироп с висока фруктоза" вече няма нищо общо с фруктозата от плодове
Химичната фруктоза е навсякъде
Така че нормалните плодове не представляват опасност. Въпреки това може да бъде вредно, ако влезе в действие химически произведената фруктоза, така нареченият „високофруктозен царевичен сироп“ или „фруктозен сироп“. Тази изолирана и силно концентрирана, индустриално произведена форма на захар има химически променена структура и няма нищо общо с нормалната фруктоза от плодове. Високофруктозният царевичен сироп се състои от смес от глюкоза и фруктоза. Най-вече се прави от генетично модифицирана царевична или пшенична скорбяла с помощта на ензими, които също се получават от генетично модифицирани микроорганизми.
Фруктозният сироп е особено опасен
Чистата фруктоза е два пъти по-сладка от чистата глюкоза и се използва от хранителната промишленост като популярен подсладител за множество готови продукти. От шоколадови блокчета до печени продукти до добавки за замразени плодове - фруктозата е евтина и се предлага почти навсякъде. Заедно с нормалната домакинска захар, която вече консумираме твърде много, консумацията на захар нараства до нездравословния диапазон. Експертите казват, че половината от всички 50-годишни в Германия имат мастен черен дроб.
Повишената консумация на фруктоза може също да доведе до затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет, подагра и нарушена чревна флора с редица вторични заболявания като гъбични инфекции, хронични възпалителни процеси и депресия.
Заключение: Така че има голяма разлика дали ядете плодовете цели или ядете фруктозата в екстрахирана, концентрирана и дори химически произведена форма. Плодовете и зеленчуците осигуряват на тялото естествената форма на фруктоза, която винаги попада в организма заедно с всички други хранителни и жизненоважни вещества, съдържащи се в храната. Нито трапезната захар, нито захарният сироп, приготвен от глюкоза и фруктоза, могат да имат тази полза за здравето.
Може да се интересувате и от:
Източници:, Изображения: Depositphotos/Wavebreakmedia, denio109, primagefactory, Текст: Meike Riebe