Фруктозата може да причини нежелани реакции върху сърцето
Отдавна е известно, че фруктозата може да предизвика нежелани реакции. Фруктозата също може да бъде виновна за разширяването на сърцето и сърдечната недостатъчност.
През последните няколко десетилетия хранителната индустрия и търговските вериги обявиха, че отделните храни - вместо да бъдат подсладени с нормална захар или изкуствени подсладители - са подсладени с фруктоза. Но от почти толкова дълго време е известно, че фруктозата има странични ефекти.
Метаболитен синдром като страничен ефект на фруктозата
Например, по-големи количества фруктоза - особено при мъжете - повишават "лошите" нива на липидите в кръвта, триглицеридите и LDL холестерола, за който е известно, че насърчава развитието на инфаркти и инсулти. Освен това се казва, че фруктозата благоприятства затлъстяването, тъй като фруктозата - за разлика от домакинската захар - пречи на организма да отделя инсулин, което не спира чувството на глад.
Що се отнася до страничните ефекти на фруктоза, има тенденция и интензивните консуматори на фруктоза да ядат повече. Фруктозата също така прави тялото по-малко чувствително към инсулин. Фокусът на нежеланите реакции на фруктозата е, не на последно място, повишената пикочна киселина в кръвта, което води до повишени стойности на кръвното налягане и особено се наблюдава при деца с наднормено тегло.
Много храни в супермаркета също съдържат фруктоза под формата на захароза, т.е. трапезна захар. Проблемът с днешните храни - е, че много от тях съдържат изкуствено добавена фруктоза - често в големи количества. Това се отнася по-специално за готови продукти, конфитюри, мюсли, млечни продукти, хлебни изделия и сладкарски изделия. Също така за лимонади, но и за уж здравословните плодови сокове.
Фруктозата завладява хранителния пазар преди всичко защото се смяташе за по-малко вредна от глюкозата. За разлика от глюкозата, фруктозата почти не предизвиква отделяне на инсулин и нивото на глюкозата в кръвта се повишава само леко. По този начин могат да се избегнат пикове на инсулин, които се считат за вредни и се повтарят при всяка консумация на храна, съдържаща глюкоза. Потребителят също така възприема фруктозата като значително по-сладък вкус.
Но големият недостатък е, че черният дроб е много ефективен при превръщането на фруктозата в мазнини. Тогава това може да доведе до споменатите странични ефекти на фруктозата като затлъстяване, високо кръвно налягане, нарушение на липидния метаболизъм с мастна чернодробна и инсулинова резистентност. Лекарите обобщават тези фруктозни странични ефекти или тези клинични картини под термина метаболитен синдром.
Фруктоза странични ефекти сърдечно уголемяване и сърдечна недостатъчност
Швейцарски изследователи от университета в ETH в Цюрих наскоро идентифицираха непознат досега фруктозозависим молекулен механизъм. Това изглежда допринася за развитието на разширяване на сърцето и сърдечна недостатъчност.
Сърцето трябва да расте, когато човек има високо кръвно налягане - за да може кръвта да се изпомпва по-силно в кръвообращението. Съпътстващите растящи клетки на сърдечния мускул се нуждаят от много повече кислород. Тъй като този кислород не може да бъде предоставен в достатъчна степен по време на увеличения растеж, клетките променят производството на енергия.
Вместо да получават енергия от мастни киселини, те все повече използват така наречената гликолиза, т.е.безкислородното разграждане на захарите. Ако фруктозата е достъпна за клетките на сърдечния мускул в допълнение към глюкозата, започва фатална верижна реакция - започва порочен кръг.
Изследователите натискат превключвателя за метаболизма на фруктозата
Швейцарските изследователи успяха да покажат, че липсата на кислород в сърдечните клетки задейства HIF молекулата. Това е универсален молекулярен превключвател, който винаги влиза в действие по време на патологични процеси на растеж, било то в случай на разширено сърце или рак. В клетките на сърдечния мускул той гарантира, че се образува централният ензим на метаболизма на фруктозата, кетохексокиназа-С (KHK-C).
KHK-C има висок афинитет към фруктоза и следователно може да я обработва много ефективно. Образуването на CHC-C също има усилващ ефект върху гликолизата. Тъй като метаболизмът на фруктозата няма отрицателна обратна връзка, започва омагьосан кръг, който може да доведе до сърдечна недостатъчност.
Изследователите провериха този механизъм не само на модели мишки. Но и върху биологични проби от пациенти. Те страдаха от патологично разширяване на сърцето със съответно стесняване на сърдечната клапа до основната артерия.
По време на операции на сърцето хирурзите успяха да получат проби от клетки на сърдечния мускул, в които изследователите всъщност успяха да открият както повече HIF, така и KHK-C молекули. При мишки, страдащи от хронично високо кръвно налягане, изследователите изключват ензима KHK. Това всъщност предотврати разширяването на сърцето.
Един ген и два ензима
Друг забележителен факт е, че има много подобен вариант на KHK-C в организма, ензимът KHK-A, който няма предпочитание към фруктозата. Но и двата ензима имат един и същ генетичен код. От съществено значение е чертежът за двата ензима, т.е. пратената РНК, която е копие на съответния ген, да бъде нарязан до размера с помощта на молекулярен режещ инструмент, както е необходимо. Това означава, че един ген може да се използва за генериране на два чертежа и следователно два различни ензима. Експертите наричат този процес алтернативно снаждане.
Около 95 процента от всички човешки гени са алтернативно снадени, това е единственият начин да се създаде необикновеното разнообразие от протеини, ензими и регулатори в човешкото тяло.
Обикновено само чернодробните клетки произвеждат аффинния на фруктоза KHK-C ензим. Останалите органи образуват почти изключително CHD-A. Сега изследователите за първи път показват, че орган като сърцето също е в състояние да произвежда по-ефективния от двата ензима, когато е изложен на патологични стресори. HIF активира инструмента за молекулярно рязане SF3B1.
Интересното е, че SF3B1 често се променя генетично при много видове рак, което вероятно предполага, че фруктозата може също да повлияе на растежа на рака.
Нормалната консумация на фруктоза е напълно безвредна
Фруктозата се смесва в големи количества в много храни - но преди всичко в сладки напитки и лимонади. Например в САЩ консумацията на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза нараства от 230 грама на глава до над 28 килограма между 1970 и 1997 година. Консумирането на нормална дневна порция плодове е безопасно и здравословно.
Освен фруктоза, плодовете съдържат и многобройни важни микроелементи, витамини и фибри. Трябва обаче да избягвате лимонади и плодови сокове с високо съдържание на захар - те често са подсладени - и на готови ястия и други ястия, в които големи количества фруктоза се използват като ароматизатор.
Този излишък от фруктоза вече може да помогне за задействането на механизма, който сме описали в движение, ако е налице един от стресовите фактори като заболяване на сърдечната клапа или високо кръвно налягане.
Трябва да се подчертае, че изкуствено добавената фруктоза в споменатите храни няма нищо общо с фруктозата в плодовете. Изкуствената фруктоза се получава най-вече от царевица и следователно има различен - отрицателен ефект, а също така носи и фруктозните странични ефекти.
Mirtschink P et al. SF3B1, управляван от HIF, индуцира KHK-C, за да наложи фруктолиза и сърдечни заболявания. Nature, напреднало онлайн издание, 17 юни 2015 г. DOI: 10.1038/nature14508