Фруктоза, захар за разлика от всяка друга!
Фруктозата се радва на добра репутация сред потребителите. Той се свързва с доброто здраве като „плодова захар“ и често се среща на етикетите на здравословни хранителни продукти. Въпреки това вече няма толкова добра преса и няколко публикации поставят под съмнение стойността на тази захар. Така че, можем ли все пак да препоръчаме фруктоза и в кои случаи ?
Какво е фруктоза ?
Фруктозата е a обикновена захар от естествен произход, намира се в плодовете и меда. Плодовете съдържат от 2 до 11%, медът над 40%, а зеленчуците - само 1%. Лесно се намира в супермаркетите, под формата на прах, но като цяло е по-скъп от трапезната захар (захароза). Фруктозата се използва широко в сладките търговски продукти и има предимството да издържа на топлина и дълго време за готвене, без да променя качествата си.
Въпреки че е проста захар, тя има a нисък гликемичен индекс това означава, че той няма да ускори кръвната захар (нивата на глюкозата в кръвта) и да поиска инсулин за неговото усвояване. Казано по-просто, фруктозата е проста захар, която се държи като „бавна“ захар.
По отношение на калориите той осигурява толкова калории, колкото захарта на масата. Но тъй като има по-висока подсладителна сила, ще имаме същия сладък вкус с по-малко количество и следователно по-малко калории в крайна сметка. Друго предимство пред химическите подсладители е, че е естествено и не оставя горчив и сладък вкус в устата.
Захар за отслабване ?
Както видяхме, неговата подслаждаща сила е по-висока от тази на класическата трапезна захар. Следователно ще консумираме по-малко калории за един и същ сладък вкус, което може да бъде интересно по време на нискокалорична диета.
Друг положителен фактор за загуба на тегло, фруктозата има по-слабо изразен ефект от захарта върху нивата на кръвната захар и едва ли произвежда инсулинова секреция. Всъщност знаем, че наддаването на тегло може да бъде свързано с консумацията на въглехидрати и инсулин, хормон, секретиран от панкреаса, който се използва за понижаване на кръвната захар.
Някои индивиди отделят твърде много инсулин (хиперинсулинизъм) поради прекомерна консумация на въглехидрати с високи гликемични индекси. Тъй като инсулинът действа върху метаболизма на мазнините, тези хора ще съхраняват мастни киселини и глюкоза като телесни мазнини и следователно са склонни да наддават на тегло.
Фруктоза, с a нисък гликемичен индекс, Следователно на пръв поглед изглежда идеален за тези, които трябва да контролират теглото си.