Фруктоза По-лоша от репутацията си - Фруктозата насърчава затлъстяването - висока
Dipl. Oec. трофей. Карин Риман-Лоренц
Фруктозата звучи като плодове, здраве и естественост. Но реалността изглежда различно. Много преработени продукти съдържат фруктоза. По-големите количества обаче ви напълняват и имат отрицателни последици за здравето.
В продължение на хиляди години храносмилателната система на човека се е адаптирала към естественото количество фруктоза в храната, главно от пресни плодове. Изследователите изчисляват, че това е количество от 16 до 20 грама фруктоза на ден. Много големи количества фруктоза от над 35 грама на час, дори при много здрави хора, надвишават чревната абсорбционна способност. Но приемът на фруктоза непрекъснато нараства през последните няколко десетилетия. Основните причини са консумацията на подсладени напитки, концентрирани плодови продукти като смутита, плодови сокове и промишлено преработени храни, към които се добавят фруктоза и трапезна захар. Нарастващата консумация на плодове и зеленчуци също допринася за по-висок прием на фруктоза. Това определено е желателно, защото подобрява и доставката на витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества.
Фруктоза, скрита в продуктите
Фруктозата се съдържа в свободна форма - т.е. като обикновена захар - главно в плодове, плодови сокове и мед (вж. Таблица 1). Фруктозата обаче също се използва все по-често като евтина суровина в хранителната индустрия. Потребителският център в Хамбург откри особено големи количества през 2010 г. в сладкиши, напитки, детски храни, млечни шейкове и сладолед. След това производителите записват термини като глюкозо-фруктозен сироп, царевичен сироп, плодова сладост или фруктоза в списъка на съставките за продуктите. Това звучи по-здравословно за потребителите от домакинската захар (захароза). Между другото, това е друг източник на фруктоза, тъй като половината захароза е фруктоза.
| грозде | 7,1 g |
| круша | 6.7 g |
| Apple | 5,7 g |
| праскова | 4,0 g |
| портокалов сок | 2,5 g |
| ябълков сок | 6,4 g |
| пчелен мед | 38,8 g |
Храна * на 100 g/100 ml
Фруктозата насърчава затлъстяването
За съжаление, фруктозата не се понася добре от всички. Почти 20% от населението страда от стомашни спазми или метеоризъм след консумация на малки количества. Основният стимул за това е свободната фруктоза (простата захар), а не толкова фруктозата, съдържаща се в трапезната захар. Фаталното нещо за него: Пациентите често не знаят от години какво причинява тези оплаквания. А лекарите често са се затруднявали да поставят правилна диагноза в миналото.
Тази публикация е в UGB ФОРУМ с основната тема
Веган - повече от тенденция?
публикувано.
Но дори и за тези, които понасят добре фруктозата, твърде много фруктоза в диетата може да създаде проблеми. Последните проучвания показват, че високият общ прием на фруктоза - т.е. сумата на изолираната фруктоза и фруктозата, съдържаща се в трапезната захар - насърчава наддаването на тегло и нарушава метаболизма. Възможните ефекти включват повишаване на нивата на липидите в кръвта, кръвното налягане, риска от подагра и инсулинова резистентност, както и развитието на безалкохолен мастен черен дроб. В миналото фруктозата често се използва като заместител на захарта от диабетици. Днес това вече не се препоръчва с основателна причина, тъй като фруктозата е също толкова калорична, колкото и другите видове захар, тя също стимулира апетита и по този начин насърчава развитието на затлъстяване - дори при децата.
Деца с висок прием
Изследвания от САЩ показват, че средният прием на фруктоза на гражданин на САЩ е 54,7 грама на ден; юношите на възраст между 12 и 18 години имат среден прием от 72,8 грама на ден. Данните от Националното проучване на потреблението II показват, че младите хора в Германия също консумират особено големи количества фруктоза, тъй като консумират повече подсладени напитки и сладкиши, отколкото възрастните.
За съжаление засега няма представителни данни за действителния прием на фруктоза за Германия. Поради това потребителският център в Хамбург е изготвил фиктивни ежедневни планове въз основа на реалистични навици на потребление. След това например сладък зъб, който сутрин яде шоколадови мюсли и обича да пие кола и лимонада, консумира до 115 грама обща фруктоза на ден. Това е почти четири пъти повече от хората, които ядат балансирана диета от непреработени храни и консумират около 30 грама.
| Уелнес напитки, напитки от плодови сокове и газирани напитки | много високо съдържание на фруктоза над 20 г/порция |
| Смутита | високо съдържание на фруктоза 10-20 г/порция |
| Плодови венци, млечни продукти и зърнени култури | средно съдържание на фруктоза 5-10 г/порция |
високи нива на обща фруктоза.
Феновете на уелнес и отслабване, които използват уж здравословни фитнес барове, ACE сокове, уелнес и напитки за отслабване, лесно тежат над 60 грама. Ужасяващо: Дори децата в началното училище достигат почти 60 грама, когато сутрин ядат корнфлейкс, пият какао в училище и следобед консумират детски сладкиши и напитки като млечни шейкове или детски смутита.
Замайване на етикета
За съжаление, няма общо изискване за етикетиране на хранителни продукти, което да посочва съдържанието на захар или фруктоза. Независимо от това, струва си да разгледате списъка на съставките. Високо съдържание на фруктоза може да се види от термини като царевичен сироп, глюкозно-фруктозен сироп, захар, инвертен захарен сироп, плодова сладост, плодови екстракти и соков концентрат. Напитки с високо съдържание на захар, млечни продукти, зърнени закуски и детски храни е по-добре да оставите на рафта. Пресните плодове са за предпочитане пред уж здравословните смутита. Тъй като ябълките, крушите и Ко също осигуряват фибри, които липсват на смутитата. Никой не трябва да си пада по фруктозни диетични продукти. Те ви правят дебели, а не допринасят за загуба на тегло.
UGBФорум
▶ ︎ Бюлетин
Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:| • актуална информация за специалист • Новини от науката • Съвети за книги и сърф • Рецепта на месеца | • Сезонни зеленчуци и плодове • Обяви за работа в областта на храненето/ Околна среда/естествена храна • UGB събития и нови медии |
▶ ︎ Пробен абонамент
3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.