Фруктоолигозахариди, ползи, произход, консумация - Les Miraculaires

Сред дебатите, които оживяват мрежата за храненето, има и един, който поражда най-разгорещените дискусии: захарта. Незаменим за нашето удоволствие, ако се консумира в излишък, може да навреди на здравето ни. Ето защо в Les Miraculaires избрахме да намалим съдържанието на захар в нашите гуми, като използваме главно фруктоолигозахариди в нашата рецепта. И така, нека разгледаме по-отблизо какво представлява !

Какво представляват фруктоолигозахаридите ?

произход

The фруктоолигозахариди (или FOS) са диетични фибри имайки вкус естествено сладко. Те се състоят от две добре познати захари: фруктоза и глюкоза. Но имайки специфична структура, те се противопоставят на ензимната активност на нашето тяло и не са не се абсорбира в тънките черва. Следователно те пристигат непокътнати в ниво на дебелото черво, където се намират деградирали и ферментирали от бактерии в нашата чревна микробиота.

Произход на фруктоолигозахаридите

FOS са присъства естествено в няколко храни като пшеница, ечемик, цикория, чесън, аспержи, лук или артишок. Техният синтез се осъществява чрез действието на гъбички (Aspergillus nigricans), които естествено произвеждат ензим, способен да трансформират захароза (трапезна захар) във фруктоолигозахарид.

Защо да консумираме фруктоолигозахариди

Фруктоолигозахаридите са източници на разтворими фибри

FOS са разтворими фибри, които са както подсказва името им, разтворим във вода. При контакт те образуват вискозен гел, позволяващ нежно регулират чревния транзит. Също така е известно, че влакната забавят и намаляване на абсорбцията на захар в червата. По този начин гликемията (нивото на кръвната захар) се повишава по-малко след хранене, богато на фибри !