Fricassee - най-добрите рецепти
И, разбира се, невероятният му вкусен вкус оставя желанието да включите фрикасе в редовното си меню. Въпреки факта, че това френско ястие принадлежи към сортове яхния, технологията за приготвянето му също има свои собствени характеристики.
Основното е задължителното присъствие на бял сос, най-често това е обожаваният от всички сос бешамел. Фактът, че във всяка рецепта за пилешки фрикасе този сос вече присъства, е гаранция за високия вкус на приготвеното ястие. Приготвянето на този деликатес е толкова лесно, че дори начинаещ може да се справи, ястието в ресторанта няма да се различава по нищо от приготвеното ви за първи път. Fricassee, най-добрите рецепти, които ви предлагаме, също е доста балансирано ястие. Месните или протеиновите съставки винаги са балансирани със зеленчукови гарнитури или присъстват в рецептата за този деликатес. Благодарение на тази комбинация процесът на нейното усвояване от организма е значително улеснен, което означава, че ползите от употребата му се увеличават. Основният принцип на приготвяне е да се задушат леко запържените основни съставки, поръсени с брашно, последвано от добавяне на бульона. Но самото класическо ястие е много благоприятно за креативен подход при приготвянето му, което се демонстрира от модерната кухня, като прави свои собствени незначителни корекции.
Fricassee най-добрите пилешки рецепти
- масло - 60 g + 25 g (за пържене),
- 150 мл бяло вино,
- чесън - 1 скилидка,
- млян черен пипер,
- бахар грах,
Подготовка:
Фрикаси с пиле с бял сос е именно френската класика, която направи това ястие толкова известно, поради което представяме тази рецепта първо.
Измиваме пилето и нарязваме филетата му на средно големи парчета, слагаме парчетата в тиган със загрято масло. Леко запържете домашните птици на слаб огън, така че да не се образува златистокафява коричка, тази процедура трябва да отнеме около пет минути.
Докато пилешките парченца се запържват, нарязваме на ситно предварително обеления лук, добавяме към месото, посоляваме, поръсваме всичко с брашно и продължаваме да пържим още три минути.
След това добавете бульона, затворете капака и оставете да къкри около двадесет минути на слаб огън.
Пригответе пълнежа, за който изсипваме сметаната, разбита с бъркалка с жълтък, вино, а също така добавяме сварените подправки и счукания чесън в разтопеното масло. Полученият сос се изсипва в съд с гореща фрикасе, след като се изключи топлината под контейнера. Изсипете соса при непрекъснато бъркане, нагряване или още повече, не трябва да довеждате цялата маса до кипене. Ние настояваме готовото ястие за няколко минути и излагаме пилешкото фрикасе в порционни чинии или го слагаме на едно общо ястие, сервираме със зеленчукова гарнитура и ориз.
Фрикасе с пилешко филе и гъби.
- пилешки гърди - 2 бр.,
- пресни шампиньони - 200гр,
- орехи - 60гр,
- чесън - 1 скилидка,
- масло - 80 g + 20 g (за пържене),
- индийско орехче - щипка,
Подготовка:
И тази рецепта за пилешки фрикасе е най-популярната и търсена както в домашната кухня, така и в ресторанта, има много възможности за нея, но във всеки случай се оказва невероятна вкусотия. Пилешко фрикасе, чието приготвяне ви предлагаме, е лесно приготвящо се ястие, но със задължителното спазване на някои нюанси.
Накиснете пилешките гърди в мляко за два часа, като направите няколко разреза върху него, след това нарежете месото на малки парченца и го сложете в тиган, добавете ½ с.л. вода, кипнете и затворете капака. Оставете да къкри парчета месо в продължение на 10 минути, коригирайте огъня, така че след това цялото време да се изпари, не забравяйте да посолите.
Докато пилешкото филе се задушава, ние приготвяме класическия бешамел, за който слагаме маслото в предварително загрят тиган и го довеждаме до пълно разтопяване, добавяме брашно към разтопеното масло и разбъркваме всичко добре. Продължавайки да бъркате, изсипете сметаната или млякото, разбъркайте отново всичко добре, докато стане гладко, продължете да готвите още пет минути. След това напълнете соса със сол, индийско орехче и черен пипер, изключете котлона и затворете капака.
Ако водата в тиган с пилешко филе вече е завряла, след това добавете масло и леко запържете парчетата, добавете гъби, нарязани на едро, както и счукани орехи и чесън, продължете да пържите още три минути.
Пържени, но без образуване на пържена коричка, така че ястието да запази традиционния бял цвят, изсипете пилешките парченца и гъбите с приготвения сос, разбъркайте и сервирайте. Сервирайте всяка зеленчукова салата като гарнитура.