Френско тесто за студено тесто - рецепти и диети
Френско тесто, направено в рекд
съставки
200 г масло, 200 г брашно, 100 мл вода, 10 мл лимонов сок; чаена лъжичка връх
сол; (или 250 g маргарин, 300 g брашно, 150 ml вода, 15 ml лимонов сок, 1/2
чаена лъжичка сол).
Начин на приготвяне
В купа сложете мекото масло и 50 г брашно и разбъркайте с вилица до гладка смес. След това съставът се поставя върху найлонов лист
и му се придава формата на квадрат с дебелина 1 1/2-2cm. Поставете го в хладилника, където се държи, докато тестото е готово (около 20 минути, през което време ще бъде
укрепете малко и това ще улесни работата).
В същия леген (без измиване) сложете останалото брашно, вода, лимонов сок и сол, като разбъркате
отначало с нож, след това месете с ръка, като биете купата за 10 минути, докато тестото се отдели от ръката и купата и образува мехури
на повърхността. Тестото, обработено по този начин, не изисква брашно по време на месене, както при работа на масата. След това сложете тестото
маса или върху найлонов лист за покриване на масата, поръсена с брашно и оставете покрита за 10 минути. След това се разпространява върху листа 2-3 см по-голям от
навсякъде около повърхността на квадрата с масло (което беше в хладилника).
След това ръбовете на квадрата за тесто се разтягат в четири посоки, като отворен плик. Квадратът масло се поставя в средата на тестото и всеки ръб на
нанася се върху маслото, като по този начин се припокриват 4 листа. След това разстелете тестото, подредено в лист. Тестото и маслото трябва да се разпределят
по същото време. Поставете точилката върху тестото, увито в масло, като леко го притискате. Листът се простира на правоъгълник, който се разделя на три
равни части, от най-дългата страна, маркиране на частите с повърхностни линии, начертани с ръба на ножа. Донесете ръб над средната част и
над него, отсрещния ръб.
Така листът се сгъва на три. След като седите в хладилника за 20 минути, разнесете тестото върху листа със същите предпазни мерки.
правоъгълна дебелина 1/2 см. Сгънете на четири, тоест донесете двата ръба до средата и огънете още веднъж, сякаш затваряте книга.
Приберете в хладилника за 20 минути, след това сгънете на 3, както в началото. Оставете в хладилника за 20 минути, след което разпределете върху лист. Ако тестото се приготвя с
маргарин, сложете в купата 250 г маргарин и 75 г брашно и разтрийте с вилица до гладка смес. Поставя се в квадрат с дебелина 1 1/2-2 cm,
като масло, върху найлонов лист и приберете в хладилника.
Поставете останалото брашно в същата купа, добавете вода, лимонов сок и сол, разбъркайте отначало с нож с широко острие, след което мелете с ръка
минути, като винаги биете купата, докато тестото се отдели от ръката и купата. След това тестото се поставя върху найлоновия лист, поръсва се с брашно и лен
След това продължете точно както сте продължили с масленото тесто. От френско тесто се приготвят различни предястия.