Френският парадокс обича храната и живее дълго време!
Ралука Куртеану
Повече от десет години британците и американците се опитват да разгадаят френското чудо. Въпреки че французите имат диета с високо съдържание на мазнини, масло, сирене, месо, гъши дроб и всички мазни деликатеси, които сърцето изисква, те също са тези, които страдат най-малко от сърдечни заболявания. И не само. По-малко французи страдат от рак на червата или ревматични заболявания, отколкото американците, по-малко имат проблеми с кръвообращението, има по-малка вероятност да получат остеопороза и много по-малко млади французи от американците имат храносмилателни проблеми или са алергични към някои храни. Ами затлъстяването ?! Само 10% от французите са с наднормено тегло, докато 22% от британците и 33% от американците са с наднормено тегло.
Така се роди френският парадокс, на който всеки американец търси решение. Отначало той се обвини за червеното вино. Французите консумират повече от 60 литра червено вино годишно, в сравнение с 20 литра британско. Почти няма хранене без чаша или две вино. Второто подозрение би било, че зехтинът, който не липсва в кухнята на нито един французин, би бил еликсирът, който удължава живота им. Тогава френският учен Серж Рено извика вуаля! когато откри, че всичко е във гъши дроб - гъша мазнина, която топи холестерола. Но като цяло французите консумират този деликатес само около шест пъти годишно. Почти всичко, което французинът слагаше в устата си, се смяташе за чудотворно - маслото, сиренето - което само донесе радост на производителите, които видяха, че продажбата на различни продукти се увеличава.
Тогава беше открито: това, което Франция наистина трябва да продаде, е начинът на живот. Френският парадокс не е резултат от консумацията на определена храна: това е ефектът от начина на живот, ползата от традиционния френски начин на хранене.
Освен голямото количество мазнини, французите ядат и много зеленчуци. Традиционно те започват храненето си с права салата с ароматни масла или оцети. От друга страна, французите са последователи на качеството, а не на количеството. В САЩ порциите храна са много големи, тъй като обикновено се купуват полуготови и опаковките са доста обемни; както и соковете, най-малката бутилка сок в Америка е максималното количество във Франция. Французите предпочитат вода в големи количества. Спортът не е част от обичайните занимания на французин, но той ще предпочете да отиде на работа с градския транспорт или дори пеша. Те също така стават по-наясно с излишните килограми. Когато осъзнаят, че са прекалили с яденето, се намесва „Je fais внимание“, което означава „внимавам“, вместо паническото „аз съм на диета“. Французите не гладуват, не спазват драстични диети, но се опитват да се хранят по-леко, по-малко.