Френският гъши дроб възвръща цвета си

2018 г. бележи повратна точка за френската индустрия за гъши дроб. След две години криза и спад в предлагането на пазара, поради две епидемии от птичи грип, индикаторите отново са в зелено.

възвръща

Публикувано на 28.03.2019 в 21:49, актуализирано на 29.03.2019 в 08:48

След две години недостиг, причинен от вируса на птичия грип, гъшият дроб се завърна на френския пазар през 2018 г. През цялата година продажбите му в супермаркетите, 80% от покупките на домакинства във Франция, се увеличиха с + 2,8% в обем и + 3,4% в стойност. Общо оборотът за целия френски пазар достигна 1,26 милиарда евро през миналата година. „Домакинствата представляват половината от пазара, ресторантите и хотелите 40%, а износът 10%“, припомня Мари-Пиер Пе, директор на Cifog (Междупрофесионален комитет за Foie Gras).

Този продукт обаче има силна сезонност. Той остава тясно свързан с коледните празници, тъй като 80% от продажбите му се извършват в края на годината. „Foie gras е шампионът на празничните продукти, въпреки климата, който не е благоприятен за покупки поради демонстрациите на„ „жълтите жилетки“. Продажбите му са се увеличили с + 7,6% в обем в сравнение с края на 2017 г., преди коледните замразени специалитети (+ 6,6%) и шоколадовите изделия (+ 5,2%) по отношение на нарастването на обема “, посочва от своя страна Мишел Фруше, президент на Cifog.

Връщане към нивата от 2015 г.

За да се справи с нарастващото потребителско търсене, предлагането във Франция се увеличи миналата година, тъй като мерките за превенция на птичия грип дадоха плодове. „Той се върна на ниво, близко до това от 2015 г., преди двете години на птичия грип, които унищожиха фермите. Произведохме 33 милиона патици на френския пазар срещу 37 милиона преди три години “, посочва Фабиен Шевалие, управляващ директор на Maison Lafitte, почти вековен производител на гъши дроб в Landes. Той е и президент на Fiac (Френската федерация на консервираните хранителни индустрии). "За да компенсира това по-ниско представяне, вносът се е увеличил, а износът е намалял", добавя той.