Френски хранителен модел Nutrition Nestlé Professional

Понеделник, 1 юни 2015 г.

Според изследване, проведено от Crédoc през 2011 г. (1), френският модел на храна се определя преди всичко от кулинарното ноу-хау и начините на хранене. „Следователно повече от самата храна, начините за приготвяне, представяне и консумация на храна (поводите, продължителността, времето) определят определящо френския модел“. Днес силните тенденции на този френски модел могат да бъдат обобщени в шест точки:

Голямо значение се отдава на вкуса на храната;
Важно диетично разнообразие;
Три основни хранения на ден, ядени заедно и около маса, в относително фиксирани часове и общи за всички. Времето за прием на храна е много стабилно, а времето на хранене е силно концентрирано.
Тази синхронизация е резултат от връзката между храната и удобството: фактът, че се храните заедно, изисква да се съгласим за времето, мястото, както и за минимум удобства, благоприятстващи общителността и поддържането на удобството при хранене.
Относително високо време за приготвяне и продължителност на храненията (повече, отколкото в други европейски страни);
Храна, структурирана от поне 3 компонента, взети по ред;
Интервенция на ноу-хау, предадено чрез опит.