Френски безе, италиански безе, швейцарски рецепта за безе
Независимо дали искате да приготвите суха и хрупкава безе, или по-скоро мека безе, френска, италианска или швейцарска безе, основната рецепта остава същата. Съставките остават белтъци и захар. Вариациите зависят от количествата, вида на използваната захар и начина да се включи в белтъците. Съветите и триковете, разбира се, са ключът към успеха! Станете ненадмината на безе благодарение на нашите съвети.
Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.
- Неподлежащият на договаряне списък на съставките на безе
- Оборудването, от което се нуждаете за успешна рецепта за безе
- Пропорциите на белтъците и захарта да се спазват
- Как да готвя безе ?
- РЕЦЕПТАТА за безе
- Различните видове меренги
Неподлежащият на договаряне списък на съставките на безе
> Яйчни белтъци, от съществено значение
Без следа от жълтък, вашите яйчни белтъци не трябва да бъдат изключително свежи. В идеалния случай те вече имат няколко дни или дори седмици.
В тази сладкиша се готвят яйцата, така че не се притеснявайте.
Тайна № 1: Извадете ги от хладилника няколко часа преди употреба, те трябва да са със стайна температура.
> Друга съществена, захар
В зависимост от вида на безе, който искате да получите, ще приемате пудра захар или пудра захар. В рецептата за хрупкава меренга се използват и двете.
Тайна № 2: пудрата захар съдържа малко нишесте, което добавя свързващо вещество и се добавя по-бързо.
> Тайната съставка, лимонов сок
Тайна № 3: Добавете изстискване от лимонов сок за по-добро задържане на белите.
Оборудването, от което се нуждаете за успешна рецепта за безе
Стъклена или метална купа
Предпочитайте купа или купа от стъкло или неръждаема стомана, защото пластмасата понякога задържа тънък филм от „мазнина“, който предотвратява оптималното покачване на белтъците.
Тайна # 4: Поставете го в баня с ледена вода със студена вода и кубчета лед. Свежестта на този бейни-мари насърчава доброто задържане и предотвратява падането на разбитите белтъци.
Добър план: купа за салата Pyrex, вместимост 3 литра, налична в Amazon
Марис
Тази гъвкава шпатула ви позволява да изстържете купата, без да губите и трохичка от безе.
Тайна № 5: Ще използвате шпатулата си и за изглаждане на големи безе (като при сладкарката), подредени върху лист за печене.
Добра сделка: Maryses за поръчка онлайн, 3 размера, в гъвкав силикон, наличен в Amazon
Торта за сладкиши
Много практичен прибор за сладкиши за оформяне на малки меренги или за хубаво поставяне на италианския меренг (този, който не се втвърдява) върху пай или торта.
Тайна № 6: Ако нямате такава, чанта с фризер с отрязан малък ъгъл ще я замени умело.
Добрият план: тръбната торба с 32 различни съвета за поръчка онлайн.