Френска зелева супа - варена

Френска зелева супа

Съставки
10-15 dkg сух боб
10 dkg пушен бекон
1-2 средни моркова
1 малка грудка целина
1 по-голяма глава лук
40 dkg тънко рендосано зеле
1,5 л бульон
1-2 клонки мащерка
1 дафинов лист
магданоз зелен
2 листа от градински чай
сол
прясно смлян пипер
за сервиране:
листа спанак
зехтин

Фасулът се накисва в студена вода за една нощ. Залейте го с киснещата вода, изсипете зърната колкото вода покрива и гответе 5 минути. Филтрирайте отново, заредете отново с вода и оставете да къкри още 15 минути. Почистваме лука и зеленчуците, нарязваме първите на по-малки кубчета, а останалите на по-големи кубчета. Нарежете бекона на кубчета, запържете мазнината му в тиган, добавете лука и зеленчуците. Разклатете, за да се разклатите за няколко минути, след което разбъркайте боба. Залейте с бульона и, ако е необходимо, сол и черен пипер. Зелените подправки се връзват заедно и се слагат в съда. След 20 минути поръсете със зелето и варете супата на умерен огън още 20-30 минути, докато зърната омекнат. Снопът от подправки се отстранява и листата на спанака се превръщат в малко зехтин. Супата се сервира гореща със зехтин спаначени листа. Можем да предложим тост с него.

---