Френска салата ... или руска? Кръженето е сигурно.

Би било трудно да се отговори на въпроса, зададен в заглавието. Нека да заобиколим малко темата! Толкова е сигурно, че би било трудно да се намери човек у нас, който да не знае какво е френска салата. Незаменим улов за студен кухненски прием, нещо, което дори тези с малко експериментален дух смело ще предприемат. Френската салата е весело, цветно ястие, пълно с всичко: картофи, цвекло, грах, ябълки, деликатесна краставица, увита в плътна, едва капеща майонеза. Няма време за поръчка, яжте комбинация от класическа обедна супа и основно ястие.

Така че го обичаме. Вярно е, че се правят малко по-различно във всяко домакинство, но това е толкова естествено, когато става въпрос за толкова популярно ястие. Произходът му обаче е неясен. Несъмнено е, че не е измислено от французите. Някои хора го виждат като родното място на унгарските кулинарни изобретения. По-вероятно е обаче салатата, която обичаме днес, да е резултат от по-дълго историческо и гастрономическо приключение. Някога, където го нямаше, имаше един готвач от белгийски произход в ресторант „Ермитаж“ в Москва, наречен Люсиен Оливие. През XIX. ние сме в средата на века. Този готвач направи салата с всички земни екстри: тетерук, опашка от раци, телешки език, хайвер, към които добави и още налични съставки: картофи, краставици, цвекло, грах и др. Сам го сипа със създадения от него таен сос. Родена е салатата Оливие.

---