Избягвайте въглехидратите Това казват експертите! FITBOOK
От Лора Помер | 9 юни 2020 г., 14:48
За повечето хора „ниско съдържание на въглехидрати“ означава здравословна, съобразена с фигурата диета. Теорията за вредните въглехидрати не може да бъде потвърдена. Дали и кога е препоръчително да се направи без демонизирания хранителен компонент - и кога може дори да навреди.
Риба, месо или тофу със салата - ястието на класическия спортист. Тези, които са загрижени за здраво тяло, обикновено се фокусират върху източници на протеини с ниско съдържание на мазнини и оставят странични ястия като ориз, картофи и тестени изделия. Дори и при диети, забраната за предполагаемо лоши въглехидрати е гаранция за успех - дори и да не винаги е лесно. Но добра идея ли е? FITBOOK искаше да знае точно и попита експерти колко е полезно да се избягват въглехидратите.
Въглехидрати и упражнения
Всеки, който вече се е занимавал малко с предмета на физиологията, знае, че мазнините също така осигуряват на тялото сила - и че захарните молекули от въглехидратите са най-бързият източник на енергия за мускулите и мозъка. Така че не е чудно, че по-специално спортистите за издръжливост не се отказват от въглехидратите, но че макароните и другите зърнени продукти са дори съществени компоненти на менюто. Следователно въглехидратите не се мразят напълно от спортистите. При силовите тренировки изглежда малко по-различно.
Елиминирането на въглехидратите може да ви направи агресивни
Тъй като тялото се нуждае предимно от протеини за изграждане на мускули, културистите предпочитат да посегнат към протеиновия шейк след ролките. „Имате нужда и от енергия за вдигане на тежести“, обяснява професор Томас Конрад, ендокринолог и експерт по метаболизъм от Франкфурт на Майн, попитан от FITBOOK. „Получаването им от градивни елементи на протеините - т.е. превръщането на протеини в захарни молекули - е сложен и изтощителен процес за мускулите и черния дроб.“ Фактът, че „помпите“ понякога изглеждат раздразнителни, не винаги е чисто субективно впечатление. „Всяка форма на едностранно хранене може да предизвика агресивни настроения“, казва професор Конрад.
Всяко тяло реагира по различен начин
Въпреки научните обяснения е забележимо, че някои хора постоянно консумират въглехидрати и остават слаби; с други, от друга страна, дори и най-малкият кок започва веднага. Какво прави тези хора различни? „Освен всичко друго, условията на живот“, казва професор Конрад. Защото, ако интегрирате повече упражнения в ежедневието си или работите физически, логично изгаряте повече.
Но бъдете внимателни: Според експертите стресът в комбинация с диета с високо съдържание на захар също може да навреди на фигурата. „Това се дължи на по-високите нива на хормони на стреса в кръвта. Ако към това разположение се добави захар, тялото се нуждае от повече от хормона за съхранение инсулин. В дългосрочен план това благоприятства съхраняването на мастните клетки “, казва Конрад пред FITBOOK.
До каква степен хората са склонни към тази реакция на стрес, има нещо общо с генетичния им състав. А също и дали реагирате на рафинирани захари с храносмилателни проблеми като газове и запек - ключова дума раздразнително черво. Следователно засегнатите трябва действително да избягват бързите въглехидрати.
Начинът на живот и диетата вървят ръка за ръка
Мюнхенският дипломиран екотрофолог и диетолог д-р. Николай Ворм казва за FITBOOK: „Не можете да отделите хранителните препоръки от начина на живот.“ Всъщност има хора, които могат да изхвърлят въглехидратите сравнително добре, например, защото в миналото са спортували много. Но и те трябва да бъдат внимателни със захарта - поне в излишък - ако ежедневието им включва малко упражнения. „Комбинацията от днешния западен начин на живот и много скрита захар може да предизвика инсулинова резистентност в дългосрочен план“, предупреждава д-р. Червей.
Това би нарушило трайно регулирането на нивото на кръвната захар и превръщането на захарта в енергия. И това може не само да направи много по-трудно отслабването, но в най-лошия случай да доведе до диабет тип 2.
Въглехидратите не са създадени равни!
Кои храни влияят на нивото на кръвната захар и как, зависи само в ограничена степен от съдържанието на въглехидрати, но много от вида на въглехидратите. По-точно: неговият гликемичен индекс. Колкото по-висока е тя, толкова по-бързо се повишава кръвната захар. Не е тайна, че пълнозърнестите храни имат по-нисък гликемичен индекс от продуктите от бяло брашно. Следователно позволявате нивото на кръвната захар да се повишава по-леко. Всеки, който иска да направи нещо добро за себе си, предпочита продукти, направени от пълнозърнесто брашно.
Според д-р Но Worm е само половината от историята: важното е крайният слой, обяснява диетологът. Затова той съветва „хляб с груби зърна, за предпочитане от истинска закваска“. Съдържа лесно използваеми минерали и е дълготраен.
Захарта е навсякъде
Избягването на обикновените захари обаче не е толкова лесно. Той дебне не само в сладкиши, но и в готови ястия, сосове, вино и сокове. Д-р Червей особено. „Хранителните стойности на лимонадата преминават много бързо през стомаха и директно в дебелото черво“, обяснява той пред FITBOOK. Захарта попада в кръвта незабавно, което кара нивото на кръвната захар да скача и да спада отново също толкова бързо. Резултатът: глад, който задоволявате с ненужна закуска между тях. И разбира се плаща в калорийната сметка. Според д-р Изводът е, че Worm е отговорен основно за едно нещо по отношение на това дали наддавате или не: енергийният баланс.
Най-долу на въглехидратите: количеството прави отровата
Докато не прекалявате и консумирате само „бърза” захар, няма абсолютно нищо лошо в случайно ястие с ролка или паста.