Френска лучена супа - национални ястия, рецепти
Унгарско име:
френска лучена супа
Оригинално име:
Soupe à l'oignon
Произход:
Франция
Колко дози?
За 4 човека
Време за подготовка:
05 мин
Почивка/ферментация:
00 мин
Време за готвене/печене:
50 мин
Общо:
55 мин
Френски лук супа съставки:
- 4-6 лука (приблизително 400-500 g)
- 1 ек. масло
- 5 dkg масло
- 1 ек. брашно
- 2 клона прясна мащерка (или 1/4 ч. Л. Сушена) - по желание
- 2 dl бяло сухо вино или шампанско
- 8 дл - 1 л пилешки или телешки бульон
- Сол
- Пипер
- Отгоре: 15-20 dkg бял хляб + 15-20 dkg по-силно ароматизирано сирене, напр. Грюер
Френската супа от лук е характерна, невероятно вкусна супа въпреки своята простота. Перфектно, лесно и евтино за приготвяне, затопляща храна, вид богата супа. В дъждовна есенна вечер или мразовит зимен ден човек не може да пожелае по-добро.
В тази супа отличният сладък, карамелизиран вкус на лука е перфектно компенсиран от киселинността на бялото вино, което е издигнато до небесни височини от вкусовото богатство на сока от пилешко и/или телешко месо. Може би няма по-добър пример за прославяне на традиционната френска кухня от възможността да се създаде такова отлично и световноизвестно ястие от обикновена съставка като лук.
Имам обаче две „лоши“ новини за онези, за които френската лучена супа е кремообразна супа, която обикновено се предлага в ресторант в Унгария.
- В френската лучена супа няма крем. Никога не е бил, дори не е виждан отдалеч. Всъщност. Кремът само ще развали характерния вкус, който така или иначе бихме очаквали от тази супа.
- Вкусът не се придава от подправки, супа на прах или подобни индустриални творения. Точно както не искате да виждате крем или подобни неща, той пак ще бъде перфектен!
Френска рецепта за лучена супа
Нарежете лука на пръстени
Разтопете маслото в маслото в тиган и сложете лука в него. Добавете прибл. 1 бр. сол и оставете да къкри в продължение на 25 минути на слаб огън, като се разкрие, като се разбърква от време на време.
Пригответе се, защото вече тогава божествен аромат ще проникне в кухнята ви! Ароматът на бавно карамелизиращия лук и масло е неописуемо деликатен.
О, и моля, приемете го сериозно! Става въпрос за френската храна, любовта към яденето и храната. Масло. Без олио (само малко, за да не загори), без маргарин. Масло. Вкусно, вкусно, несравнимо масло, направено от краве мляко.
Лукът е красиво карамелизиран
Добавете брашно и мащерка
Залейте сухото бяло вино и разбъркайте, така че всички вкусове, залепнали на дъното на тигана, да се разтворят. Оставете да се готви 3-4 минути, докато алкохолът се изпари и лучената супа се сгъсти от брашното.
Искам да разсея още едно погрешно схващане - за калпавото вино, използвано за готвене. Истината е, че колкото по-качествено вино използвате, толкова по-вкусна ще бъде френската лучена супа. Нещо повече, дори шампанско може да се използва, на снимките аз напр. Налях го с него.
Залейте с бялото вино
Изсипете върху корицата
Сервиране на френска лучена супа
Тъй като това е обикновена супа, която често идва на масата в семействата, не е задължително да е сложна. Когато е готово, може да се извади в чиния и да се консумира веднага. Така или иначе ще има страхотен вкус и съм сигурен, че ще планирате следващия път, когато готвите.!
Ако, от друга страна, ви се иска да му се отдадете, то е още по-вкусно и още по-сърдечно с препечен сирен бял хляб. Това може да се направи и по два начина, ще представя и двата.
Класическа френска порция лучена супа