Френска компания иска да постави Watercress в центъра на вниманието - nt
Френската компания Innocress иска да популяризира Watercress като здравословна съставка. Това е вид водно тревисто растение от семейство Brassicaceae, известно още като Brancuta, Macris de marta или Nasturas.
Не е нужно да търсите всякакви екзотични храни, за да намерите суперхрани, тоест тези храни, които са естествено богати на хранителни вещества. Националната почва е пълна с растения, които чакат да бъдат подчертани. Кресът е такава суперхрана.
Богат на протеини, фибри, витамини, минерали, полифеноли и глюкозинолат, той може да претендира за около петдесет общи здравни претенции, като например качеството за подобряване на имунитета, здравето на костите, намаляване на умората и др. Новата суперхрана обхваща областта на хранителните добавки и функционалните храни.
„В САЩ Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) са изчислили хранителната плътност на 47 плодове и зеленчуци. Кресът е най-богатият от всички 17 хранителни вещества, далеч пред зелето или броколите. В сравнение с други суперхрани, той също така съдържа повече протеини и витамини “, казва Ирен Инчауспе, вицепрезидент на Innocress.
Крехка съставка
За да поддържа хранителните свойства на тази много крехка съставка, базираната в Moyenneville компания изучава няколко процеса, използвайки UniLaSalle Beauvais.
„Благодарение на безвъзмездната помощ от регионалните власти успяхме да сравним различни методи на сушене в това инженерно училище. Най-накрая избрахме дехидратация от тип дехидратация, която по-добре запазва полифенолите и има нисковъглероден отпечатък ", обяснява вицепрезидентът.
В момента "Supernasturel" все още е в процес на разработка. "Говорим с производителите, за да видим дали предпочитат пълна съставка или титриран антиоксидантен екстракт", казва тя.
Innocress завърши кампания за набиране на средства и получи безвъзмездна финансова помощ за провеждане на проучване за осъществимост на индустрията.