Франция насърчава отглеждането на жълт грах, новият протет; ине; модата

Жълтият грах се превърна в популярен продукт в хранително-вкусовата промишленост за производство на заместители на месото, предвид нарастващата тенденция на вегетарианство. Стартиращият в Цюрих Planted ги използва, за да направи „засаденото пиле“, а „зеленчуковият бургер“ от американската компания Beyond Meat също се прави от жълт грах.

жълт

През 2019 г. Франция отглежда 154 000 хектара жълт грах, съгласно декларацията, направена за получаване на субсидии за европейската селскостопанска политика (ОСП). Това е два пъти повече, отколкото през 1981 г., когато производството е било запазено изключително за храна на животни.

"Все повече са производителите, които извличат протеин от грах, за да направят синтетично месо", каза Джудит Бърстин, генетик от изследователския институт Inrae Dijon и която първоначално ръководи екипите. Секвениране на генома на граха през 2019 г. Тези жълти грахчета, които не съдържат ГМО и без глутен, са на кръстопътя на две революции: тази на храната и тази на климата, обяснява г-жа Бърстин. Със средно съдържание на протеин от 23%, те са една от най-добрите възможни алтернативи на месото.