Франция, американски рай за бързо хранене

За KFC, кралят на промишленото пържено пиле, Франция е истинският Ел Дорадо, съчетаващ растеж и рентабилност.

американски

От Chloé Hecketsweiler, Julien Dupont-Calbo и Chloé Hecketsweiler и Julien Dupont-Calbo

Публикувано на 18 март 2013 г. в 14:58 ч. - Актуализирано на 11 юли 2013 г. в 11:15 ч.

Време за четене 5 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

В Кентъки пържено пиле (KFC) не продаваме говеждо или конско месо, а пилешко. "Само пресни домашни птици, доставяни на цели парчета. В нашите ресторанти няма хапки или възстановено месо." Подобно на мантра, Иван Шофийлд, генерален мениджър на KFC за Западна Европа, ще повтори тази фраза няколко пъти.

Британският шеф на американската група обаче не е много склонен да обсъжда нездравословна храна, дори с безупречния си френски език. Той би предпочел да говори за откриването на 150-ия KFC във Франция, разположен в търговския център Rivesaltes (Pyrénées-Orientales), в края на пистите на летището в Перпинян.

За KFC тази цифра е истински крайъгълен камък. „Искаме да отворим 150 [още] ресторанта до 2017 г., което би трябвало да представлява 17% годишен ръст дотогава“, казва Schofield. Продажбите във Франция вече са скочили с 8% през 2012 г. Пред еспресото си той не се съмнява, че пилетата му често ще се появяват в менюто на французите, заедно с бургери от Макдоналдс или сандвичи от метрото. "Вече имаме повече френски фенове във Facebook, отколкото McDonald's [1,08 милиона срещу 1,06 милиона]. Мнозина призовават за KFC в техния град," каза той.

Парадокс в страната на звездни готвачи? Не точно. "Бързата храна нараства, за да направи цялата френска икономика по-зелена от завист. Продажбите са нараснали с 4% през 2012 г. и със 73% от 2005 г.", отбелязва Бернар Бутул, главен изпълнителен директор на Gira Conseil, консултантска фирма. Съвет, специализиран в кетъринга. Марките, при които сметката не надвишава 10 евро и където сме „добре установени на цената“, наистина са големите победители в кризата.

KFC, с билет от около 7 евро на човек, е в съответствие със средния френски бюджет по обяд (7,80 евро). Още по-добре, тази цена, която може да изглежда скромна, всъщност е световен рекорд за верига за бързо хранене, свикнала да се бори в полето с ниски разходи в родната си страна.

Франция е страната, в която KFC са най-печеливши, със среден оборот на ресторант от 3 милиона евро, малко по-нисък от този на лидера в индустрията, McDonald's (3,4 милиона евро). Поради тази причина KFC започна своето завладяване на Европа от шестоъгълника.

ЕЛДОРАДО

Истинско елдорадо за американската група, Франция не е лесен за завладяване пазар. „Внедряването отнема много време и пари“, казва Шофийлд. KFC търси „места в покрайнините [на градовете], идеално разположени на кръгово кръстовище пред хипермаркет“.

Земя, върху която конкуренцията също гледа. „Добрите места станаха рядкост", отбелязва Яник Франк, консултант в Kurt Salmon. „За бързо достигане на критичната маса единственото решение е да се придобие цялото или част от портфолиото от ресторанти от друга марка." В затруднение от няколко години, Quick е в тази област идеален кандидат. Междувременно KFC трябваше да ревизира броя на отворите надолу. През май 2010 г. г-н Schofield определи цел от 200 единици през 2013 г .; той закъснява с 50.