Франчайзи за кетъринг от малък формат, столове - кетъринг Пелмяш, тиган и много
Пазарът на обществено хранене в Русия има стабилна тенденция на растеж. В страната са отворени и работят над 60 хиляди кафенета, ресторанти и други заведения за обществено хранене. Това е значително по-малко, отколкото в други страни. Само в Ню Йорк работят над 20 хиляди ресторанта и кафенета.
Въпреки положителните показатели за ефективност на тази бизнес област, предприемачите внимателно инвестират пари в нейното развитие.
В зависимост от доходите на жителите на определен град се избира посоката и формата на заведението за обществено хранене. За ресторант със средна сметка от 15-20 хиляди рубли е трудно да намери клиенти в малък провинциален град с население от малко над 50 хиляди жители, но се запълва перфектно в градове като Москва или Санкт Петербург, където има търсене на такива заведения.
Street Food притежава 39% от общата структура на предприятията за обществено хранене. Средният им чек е 150 рубли. В Fast Food, което представлява 30%, посетителите харчат средно 350 рубли. Повече от 350 международни вериги за обществено хранене работят в Русия. Кафенетата показват най-голям ръст на популярността.
Обемът на руския кетъринг пазар през 2012 г. надхвърли 1 трилион рубли. Според анализатори през 2017 г. той трябва да покори летвата от 2 трилиона рубли. Има всички предпоставки за това. Годишен ръст на приходите от кетъринг - 12-14%.
Предимства и недостатъци
Отварянето на обект за хранителни услуги във франчайз има своите плюсове и минуси. Работата под чужда марка решава много въпроси, свързани с организацията на бизнеса. Франчайзодателят предоставя консултантска помощ на всички етапи от стартирането на бизнес от избора на помещения до разработването на менюта и технологични карти.
Купете франчайз за кетъринг в малък формат много по-евтини и по-надеждни в сравнение с разработването на собствен бизнес план. Трудно е да се постигне успех без успешен опит и помощта на специалисти в тази област на бизнеса.
Един от недостатъците на започването на франчайз бизнес е задължителното прилагане на стандартите и правилата, разработени от франчайзодателя. Не можете да промените концепцията на заведението, да направите промени в него. Автономността на вземането на решения в бизнеса е сведена до почти нула.
Средни статистически показатели
Лидер на франчайзи - бързо хранене. Той представлява почти 34% от франчайз офертите. Най-малко от всички предложения за развитието на баровата индустрия.
Успешно се развиват предприятия с малък среден чек и ниво на инвестиция, което не надвишава 5 милиона рубли. Форматът на такива заведения може да варира от салоните за сладолед до веригата за бързо хранене. По-малко е търсенето на ресторантски франчайзи, изискващи инвестиции в развитието на бизнеса над 10 милиона рубли.
Размерът им може да бъде постоянен или изразен като процент от месечните приходи. Такива суми рядко надхвърлят 5% от общия доход на франчайзинговото предприятие.
Еднократната сума зависи от формата на заведението за обществено хранене. Първоначалната вноска за малки кафенета или улични заведения за бързо хранене рядко надхвърля 100 хиляди рубли. За големите ресторанти това може да бъде 1 милион рубли и повече. Периодът на изплащане на заведения в кетъринг нишата е от 2 месеца до 2 години.