Франц; sic парадокс - просто млад
Карта от специален вид показва напълно степента на необичайно явление: Френският парадокс. Както е лесно да се види, има поразителна пропаст между североизточна и югозападна Европа по отношение на сърдечно-съдовите заболявания и Франция все още е поразителна веднъж положителен. Така че според Лявите графични френски мъже на възраст между 45 и 74 години с до 196 случая на заболяване сред 10 000 жители (тъмнозелено) са приблизително наполовина по-податливи от ирландските мъже с 348 до 542 (оранжево). Същото се отнася и за жените (вдясно). [Източник: http://www.theheart.org/article/842381.do]
Парадоксът е, че французите не се считат за съзнателни за здравето: менюто им включва v. а. Месни ястия като гъши дроб или печена патица, сирене масово и всичко гарнирано с мазни сосове, последвани от сладки калорични бомби за десерт. Те също пушат над средното и пият много алкохол v. а. под формата на червено вино - и въпреки това те са по-здрави от съседите си, които в най-лошия случай грешат по подобен начин. Това може да се види при по-ниско затлъстяване, по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания и накрая, по-висока продължителност на живота. Как французите успяват да компенсират предполагаемите им пороци?
Порок, който не е: сирене
Французите имат предпочитание към сиренето във всички сортове и сортове. Това може да се види не само в многобройните магазини за сирене, но и в статистическия факт, че те ядат около два пъти повече сирене от американците (40 срещу 20 паунда годишно). Свързаната консумация на голямо количество наситени мастни киселини и холестерол обикновено бие тревожните звънци за специалистите по хранене, тъй като и двете се считат за артериален убиец номер 1. При по-внимателен преглед това се отнася за повечето млечни продукти, но не и за всички видове сирене. Епидемиологични изследвания от изследовател д-р. Серж Рено от Университета в Бордо всъщност не показва никаква връзка между консумацията на сирене и риска от инфаркт. Той вижда причината, поради която мазнините и холестеролът в сиренето почти не се използват от човешкия организъм, тъй като те са свързани с калция по време на ферментационния процес. Както се очаква, видът сирене и количеството имат решаваща разлика: твърдото козе сирене например не е особено мазно от самото начало, съдържа и ненаситени мастни киселини и следователно е отличен източник на калций.
Порок, който всъщност е добродетел: червено вино
Едва ли някоя друга тема е толкова противоречива сред специалистите по хранене, колкото въпросът дали алкохолът сам по себе си е вреден за здравето или - консумира се умерено - дори е здравословен. Французите, като откровени пиячи на червено вино, изглежда имат готов ясен отговор. Да, алкохолът е полезен за вашето здраве. И те чаша, докато тръбите дават нещо, човек би си помислил: Бутилка червено вино е отворена в домакинството най-късно до обяд и е много вероятно да се изпразни до късно вечерта. И дъното е, че науката очевидно се съгласява с тях. От една страна, алкохолът несъмнено се счита за канцерогенен и в излишък остро токсичен и увреждащ черния дроб. От друга страна, доказано е, че алкохолът е полезен за сърдечно-съдовата система, дори ако се консумира по-щедро.
Червеното вино сега има особеното свойство да е богато на биоактивни вещества, които идват от гроздето. Видни представители на тези биологични вещества са v. а. OPC и ресвератрол, които се считат за антиоксидант, противовъзпалително средство и еднакво предпазващо кръвоносните съдове, но също така и антиканцерогенно. Последното предполага, че отрицателните свойства на алкохола могат да бъдат компенсирани (някои изследвания дори предполагат, че червеното вино има ефект за предотвратяване на рака), докато положителните ефекти продължават да се запазват. Така че има смисъл да се внимава за особено добри червени вина по отношение на концентрацията на чудодейните вещества. Всъщност изследователят на кръвообращението д-р. Роджър Кордер (Институт Уилям Харви, Лондон) за региони, където се произвежда особено OPC-съдържащо вино, дори по-висока продължителност на живота, отколкото в други лозарски региони. Това важи по-специално за департамент Gers в югозападна Франция, където се отглежда грозде Tannat, и за провинция Nuoro в Сардиния, друга крепост на супер възрастните.
Като цяло продължителността на живота във френските лозаро-винарски региони (на юг и на запад от Франция) е по-висока, отколкото в останалата част на страната (виж графиката). Ако искате да избегнете недостатъците на алкохола, можете да използвате гроздови капсули, съдържащи OPC.
Добродетели масово: свежест, качество и разнообразие от ястия