Фрай в менюто ULaval Research News
Според Éric Dewailly трябва да направим повече място за малки риби в нашата чиния
Може би е време да пуснем големите риби, които седят в горната част на хранителната верига, и да поканим малките риби, които изобилстват отдолу, на нашата маса. Здравето ни, подобно на рибните запаси, само ще се подобри, каза Ерик Деуали, професор в Медицинския факултет. Този пламенен промоутър на консумацията на риба се възползва от конференцията „Здраве и море“, представена в края на януари от Института по хранителни и функционални храни, за да се застъпи за тази промяна на курса на нашата чиния. Той също така подписа текст по същата тема заедно с колегата си от Бермудските острови Филип Ружа в декемврийския брой на публикацията PUFA Newsletter.
Запасите от търговска риба намаляват по целия свят, казва професор Деуали. Междувременно търсенето на риба нараства, въпреки че има опасения от замърсяване на месото им. Има ли начин да се възползвате от предимствата на рибата, да сведете до минимум рисковете, които нейното потребление представлява за човешкото здраве и да осигурите устойчивост на рибните ресурси? „Да“, отговаря изследователят от Отдела за изследване на общественото здраве. Дребните риби като скумрия, херинга, мойва, аншоа и сардини са много в изобилие, имат по-добра хранителна стойност от големите риби като червен тон, марлин или риба меч и съдържат по-малко замърсители. "
Професор Деуали обаче не си повдига носа върху видове като сьомга или пъстърва. „В Квебек консумираме предимно отглеждана сьомга, произведена в Чили, и пъстърва от морските пъстърви. Това са риби, богати на омега-3, които съдържат малко замърсители. Но бихме могли да консумираме и повече малки пелагични видове. " Странно е, че тази стратегия би била добра за малките рибни запаси, които се използват за хранене на отглеждана сьомга и пъстърва. Всъщност за производството на един килограм от тези сьомги се изискват около 7 кг дребни риби във фуражите.