ФОТОГАЛЕРИЯ Тайната на добрия бекон, разкрит в Клуж със студено пушене, от свинско месо, захранено с
Производители на месари от няколко окръга в Трансилвания излагат в петък в Клуж-Напока бекон, приготвен под различни форми, в рамките на SlanăFest, гастрономически фестивал, предназначен да отдаде почит на тази основна храна на трансилванските селяни, предава кореспондентът на MEDIAFAX.
ФОТОГАЛЕРИЯ Тайната на добрия бекон, разкрит в Клуж: студено пушено, от свинско месо, захранено с люцерна и зърнени храни
Президентът на Гилдията на занаятчиите от Трансилвания Молнар Атила, организаторът на SlanăFest, заяви в петък пред кореспондента на MEDIAFAX, че много изложители са донесли свинско месо от породата Мангалита, която има висококачествен мраморен бекон.
”Гастрономическият фестивал SlanăFest е събитие, предназначено да отдаде почит на тази основна храна на селяните от Трансилвания, бекон, който напоследък беше несправедливо игнориран, но напоследък върнат на нашите диетоложки маси. Има производители на месарници от няколко окръга в Трансилвания, които излагат различни видове бекон, приготвен в различни форми, пушен или с червен пипер, с повече или по-малко месо в него. Има много хора, донесли свински продукти от породата Мангалита, която има бекон с мраморен външен вид, с първокласно качество. В събота ще имаме и състезание, където ще бъде награден най-добрият бекон, преценен от специалистите на Алтернативната културна асоциация Евро Изток и където се очакват фермери, които са заклали свинско за собствена консумация и искат да изложат бекона си ", - каза Молнар.
ПОСЛЕДНИ НОВИНИ
Появи се назален спрей, който предпазва от коронавирус и предотвратява предаването. Как работи
КОМЕНТАР Valeriu Şuhan: Разпространението на справедливостта
Ковчегът с безжизненото тяло на актрисата Драга Олтеану Матей, депозиран в кино "Mon Amour"
ХОРОСКОП 20 ноември. Квадрат в Т и три лоши часовника за тези знаци. Напрежението е оковано
Szasz Gyuri, производител от община Buza, окръг Клуж, който се занимава с този вид бизнес повече от шест години, разкри тайната на добрия бекон, който се топи в устата ви.
„Най-важното е прасето да се храни здравословно, люцерна и зърнени храни. Имам над сто прасета Мангалита. Правя салам, колбаси, миди и бекон, които продавам на различни панаири. Беконът от мангалита се топи в устата ви. Пуших сланина със студен дим в продължение на две седмици. Един ден пуши, един ден се чупи. Влиза само малко дим и използваната дървесина трябва да е със силна есенция, като бук, череша, слива. Беконът трае две години. А за сланината с червен пипер, червеният пипер с мюдей се приготвя, намазва и пуши и изсушава ”, - каза Саш.
Раду Зърнеску, представител на Културната асоциация Euro Est Alternativ, също каза, че в случай на пушен бекон можем да говорим за няколко рецепти.
„Рецептата, която ние, готвачите, препоръчваме, е тази със студено пушене, защото приготвянето продължава дълго. Веднага след клането на прасето нарежете бекона на парчета с различни размери, добавете сол, препоръката е да не се йодира сол. Можете също да хвърлите кориандър и зърна черен пипер или дафинови листа за вкус. Продължава три седмици, след което обезсолява и трябва да се обезвъздуши, за да хване дима. Пуши се със студен дим, шест часа дим, шест часа почивка или може да се пуши повече часове ", Обясни Зърнеску.
Според него пушеният бекон с горещ дим е по-вкусен, но продуктът не може да се консумира повече от 35-40 дни, тъй като на вкус ще бъде развален.
Фестивалът SlanăFest се провежда от петък до неделя на Expo Trasilvania в Клуж-Напока.