Фосфор Фосфат нужда, дефицит,; свръхпредлагане
Фосфорът осигурява здрави кости и зъби. Необходим е за използване на хранителни вещества и за освобождаване на енергия в клетките.
Фосфор: подробен
Тялото на възрастен човек съдържа приблизително 700 g фосфор, голяма част (приблизително 80%) от който е свързана във връзка с калция в нашата костна система. Освен това фосфорът участва в повечето процеси в организма, особено в производството и съхранението на енергия, както и в регулирането на бъбречната функция, сърцето и киселинно-алкалния баланс. В кръвта фосфорът служи като буфер за поддържане на стойността на рН.
Твърде високият прием на фосфор нарушава използването на магнезия.
Фосфор: нужда, дефицит, свръхпредлагане
Дефицитът на фосфор е рядък. Важно е фосфорът и калцият да присъстват в определен баланс в организма. Тъй като храната, богата на калций, обикновено е богата и на фосфор, това обикновено не е проблем.
Твърде многото фосфор в организма води до нарушения в калциевия баланс. Използването на калций се възпрепятства от прекомерното усвояване на фосфор. Също така стимулира паращитовидната жлеза да произвежда повече хормони. Тези хормони карат калция да се отделя от костите, за да поддържа нивото на калция в кръвта постоянно. Има повишено разграждане на костното вещество. Това от своя страна насърчава остеопорозата.
Фосфор/фосфат в храната:
Недостигът на фосфор не се среща при обичайната диета, защото фосфорът присъства във всички храни. Богатите на протеини храни като месо и риба, но също така и хляб и сирене, съдържат фосфор.
Освен това към храните се добавят така наречените фосфати, напр. Б. като добавени стабилизатори и сгъстители. (E338, E339, E340, E341, E345) в сладкиши, кола, лимонада, топено сирене, наденица, много готови ястия.
Фосфор в 100 г храна:
Пшеничен зародиш: 1100 mg
Пшенични трици: 1143 mg
Хляб: 301 mg
Фасул, бял: 426 mg
Грах: 375 mg
Соя: 550 mg
Фета: 400 mg
Гауда: 443 mg
Ементалер: 627 mg
Маслени сардини (консерви): 434 mg
Свинско: 204 mg
Шам фъстък: 500 mg
Бразилски ядки: 674 mg
Орехи: 410 mg