Фосфор - FETeV

В природата фосфорът се среща само в свързана форма, най-вече под формата на фосфати. Фосфорните съединения участват в структурата и функцията на техните органи в централните зони на всички живи същества. Както органичният, така и неорганичният фосфат се поглъщат с храната. Органичните фосфатни съединения се хидролизират от фосфатази в червата, тъй като се абсорбира само неорганичен фосфат. Абсорбира се в тънките черва, особено в йеюнума и илеума, а в малка степен и в дванадесетопръстника.

Химия и метаболизъм

Фосфорът е химичен елемент със символа P, атомното число 15 и относителната атомна маса 30,97. Неорганичният фосфат (PO43−), анионът на ортофосфорната киселина, има моларна маса 95,97. В природата фосфорът се среща само в свързана форма, най-вече под формата на фосфати. Доколкото е известно, фосфорът е открит в нашата култура от Хенинг Бранд (вероятно 1630-1710) от Хамбург през 1669 г.

Фосфорните съединения участват в структурата и функцията на техните органи в централните зони на всички живи същества. Смята се, че 90% от приблизително 100 милиона тона скални фосфати, извлечени по света всяка година, се използват за производството на торове. Фосфорът не може да бъде заменен с друго вещество в торовете. Наличието на фосфат често действа като ограничаващ растежен фактор за растенията, поради което в селското стопанство трябва да се прилагат големи количества тор, съдържащ фосфат. За да могат да използват фосфора, намиращ се в почвата, за метаболизма, растенията трябва да отделят органично или неорганично свързан фосфор с помощта на ензими (фосфатази), за да могат да го абсорбират като H2PO4-.

В организма на животните фосфорът е неорганичен фосфат (водоразтворима сол на различни фосфорни киселини), органичен фосфат (естер на фосфорната киселина) и неразтворим във вода хидроксил апатит. Вътреклетъчният фосфат е предимно под формата на естери на органични фосфорни киселини, докато неорганичният фосфат се намира главно извънклетъчно.

Органичният фосфат, събирателен термин за всички органични съединения, които съдържат фосфор, се намира в много съединения в организма, например под формата на

• Фосфолипиди
• Фосфопротеини
• Нуклеинова киселина
• Ензими и ко-фактори
• цикличен 3 ‘, 5‘ аденозин монофосфат (cAMP)
• Аденозин монофосфат (AMP)
• Аденозин дифосфат (ADP)
• Аденозин трифосфат (АТФ)
• Гуанозин монофосфат (GMP)
• Гуанозин дифосфат (БВП)
• Гуанозин трифосфат (GTP)
• Креатин фосфат 20 функции и задачи

Неорганичните фосфати са кофактори в много ензимни реакции и участват в окислителното фосфорилиране, производството на 2,3-дифосфоглицерол в еритроцитите и гликогенолизата в черния дроб и бъбреците. Като дихидроген фосфат/монохидроген фосфат, фосфатът действа като важна буферна система в киселинно-алкалния баланс. Като хидроксил апатит (Ca5 (PO4) 3OH), фосфатът е един от основните компоненти на структурното вещество на костите и зъбите.

Заедно с калция неорганичният фосфат е основният компонент на неорганичната костна тъкан (калциев фосфат в хидроксиапатит) и следователно участва в развитието на поддържащия апарат. Фосфатът играе централна роля в осигуряването на енергия под формата на АТФ, креатин фосфат и подобни молекули и по този начин в поддържането на функционирането на организма.

Органичните фосфорни съединения също са част от нуклеопротеините, нуклеиновите киселини и фосфолипидите в клетъчните мембрани. Той е компонент на хемоглобина (транспорт на кислород в клетките или органите на човешкото тяло) и участва в множество реакции на фосфорилиране (активиране на множество клетъчно-сигнални молекули, хормони и ензими).

Взаимодействия

Някои лекарства инхибират абсорбцията на фосфати. Те включват успокоителни и хапчета за сън, антихипертензивни лекарства, глюкокортикоиди и лаксативи. Други хранителни вещества - особено минерали - също могат да нарушат метаболизма на фосфатите.

Симптоми на дефицит и токсичност

Тъй като всички храни съдържат фосфор, не е известен хранителен дефицит на фосфор поради обилния прием на фосфат с храната. Намалената концентрация на серумен фосфат води до нарушаване на функцията на еритроцитите и левкоцитите, до нарушения в киселинно-алкалния баланс, омекотяване на костите (остеомалация), нервни разстройства (невропатия) и нарушения на централната нервна система. При здрави хора с балансирано съотношение на калций и фосфат, високият прием на фосфор изглежда не предизвиква нежелани странични ефекти.

Тъй като всички храни съдържат фосфор, той е хранителен Недостиг на фосфор, поради обилната диета с фосфати, неизвестна. Следователно хипофосфатемия може да се развие с хроничен алкохолизъм, малабсорбция, недохранване, туморни заболявания и с изключително парентерално хранене.

Намалената концентрация на серумен фосфат води до нарушаване на функцията на еритроцитите и левкоцитите, до нарушения в киселинно-алкалния баланс, омекотяване на костите (остеомалация), нервни разстройства (невропатия) и нарушения на централната нервна система. Синдромът на повторно хранене също може да бъде причина за хипофосфатемия. Това е метаболитно разстройство, което може да възникне след недохранване, когато пациентът бъде отново оптимално хранен.

Ако енергийният прием е недостатъчен, енергийните нужди се задоволяват главно от мастни киселини. Има и разграждане на мускулния протеин. Ако това катаболно състояние приключи чрез орално или парентерално снабдяване с храна, по-специално чрез прием на глюкоза, настъпва приток на глюкоза, фосфати и електролити в телесните клетки. Това води до намаляване на концентрацията на фосфат в извънклетъчното пространство.

При децата липсата на фосфор ги засяга чрез забавен растеж, лошо формиране на костите и зъбите и рахит. Симптомите са подобни на недостига на калций и витамин D.

При здрави хора с балансирано съотношение на калций и фосфат, високият прием на фосфор изглежда не причинява нежелани странични ефекти. Причината за хиперфосфатемия е недостатъчната екскреция на фосфат през бъбреците, например в случай на бъбречна недостатъчност. В резултат на това се наблюдават повишени плазмени концентрации на фосфати и намалени плазмени нива на калций, както и вторичен хиперпаратиреоидизъм.

Симптомите са калцификации на тъканите на сърцето, бъбреците и лещите на очите. Обсъжда се обаче връзката между увеличения прием на фосфор и хиперкинетичния синдром. Хиперкинетичният синдром е поведенческо разстройство при деца, което е свързано с двигателно безпокойство, затруднена концентрация, нарушена работоспособност и контакт и промени в настроението.

Поява и препоръчителен прием

Фосфорът е широко разпространен в храната. Месото и месните продукти представляват до 24% от общия прием на фосфор, с хляб около 14% и със сирене 9%. Топеното сирене е богато на фосфати, защото фосфатите се добавят като топящи се соли по време на производството. Въпреки това, свързаният с фитат фосфор във външните слоеве се абсорбира слабо. Средното предлагане на населението на Германия е над препоръчания прием.

Фосфорът е широко разпространен в храната. Месото и месните продукти представляват до 24% от общия прием на фосфор, с хляб около 14% и със сирене 9%. Топеното сирене е богато на фосфат, тъй като фосфатите се добавят като топящи се соли по време на производството. Например зърненото брашно съдържа 100 до 400 mg на 100 g, в зависимост от степента на смилане. Въпреки това, фосфорът, свързан като фитат във външните слоеве, се абсорбира слабо.

Средното предлагане на населението на Германия е над препоръчания прием. Само момчета и момичета на възраст между 10 и 13 години приемат по-малко фосфор от препоръчаното.

вход за членове

Поредица от статии

• Без изпълнение без желязо
• мед
• флуорид
• йод
• фосфор
• хлорид
• хром
• калий
• селен
• кобалт
• магнезий
• молибден
• натрий
• цинк

медии

Предлага се безплатно за членовете

Хранителен фосфат

Мини плакат с фосфор

Скрити фосфати на масата за храна

Блогазин бюлетин

Ще Ви информираме безплатно за нови статии, актуализации и медии (бюлетинът в момента е на пауза):

Можете също така да се отпишете по всяко време:

---