Фосфатна добавка - колко кебап мога да ям, преди да стане опасно за здравето
Социалдемократите и зелените искат да забранят хранителната добавка фосфат в замразения кебап заради предполагаеми рискове за здравето! Това причинява много сътресения. Фосфатите се използват в производството на замразени шишчета от кебап в продължение на много години.
НО: Наистина ли от кебап ви става лошо? И означава ли това, че потребителите трябва да спрат да ядат кебап? Или можете да се поглезите от време на време с месно ястие, без да се чувствате виновни?
BILD разговаря с експерта по хранене и автор Свен-Дейвид Мюлер.
Фосфати в дюнер кебап - затова темата е толкова актуална сега
Фосфатите не само правят месото от кебап приятно меко или задържа месото заедно, но също така свързват водата, която иначе би останала без месото при размразяване.
Към днешна дата няма правно сигурна наредба на ЕС, която изрично да разрешава или забранява фосфатите в замразеното месо от кебап. При варени колбаси, бирени колбаси или виенски колбаси обаче фосфатите са категорично разрешени.
Д-р Ренате Симър (CDU) е член на Комитета на ЕС по околната среда. Във Facebook тя обясни защо няма ясен регламент за замразено месо от кебап: „По това време Европейската комисия просто забрави да даде ясно да се разбере, че фосфатите могат, разбира се, да се съдържат и в замразените, все още сурови ресторанти, които се доставят в закусвалните. "
Затова, обясни тя в публикацията си във Facebook, Европейската комисия искаше само да затвори вратичка в закона и да предложи на производителите правна сигурност. Но сега Зелените възразиха срещу него. Те вярват, че фосфатите, а следователно и кебапът, ви разболяват.
Интересно също
също прочетете
Заради социалистите и зелените кебапът е заплашен от смърт!
Комисията по околна среда на Европейския парламент не иска да разреши обичайното добавяне на фосфат в замразени шишчета от месо.
Дьонер сега застрашава здравето?
„Съдържанието на фосфати в кебап е доста ниско. Нормалната порция дюнер съдържа само 125 mg фосфат. Това не е много. Тъй като други храни съдържат много по-големи количества фосфат, отколкото кебап. Обработеното сирене например съдържа шест до седем пъти повече фосфат на 100 грама. И дори със същото количество шунка, орехи и колбаси приемате повече фосфат, отколкото с кебап “, заяви специалистът по хранене Свен-Дейвид Мюлер пред BILD.
► Тъй като всички хранителни добавки са задълбочено тествани, преди да им бъде разрешено да се консумират от потребителя, за специалистите по хранене е ясно, че се изключват остри и дълготрайни отравяния от консумацията на кебап.
„Както много други храни, и кебапът съдържа фосфат. Разликата е, че хранителната добавка също е законно разрешена в тях. Така че, ако си поглезите дюнер кебап, не се тровете “, обясни Свен-Дейвид Мюлер.
Фосфатни добавки в храната
| Месо, колбаси, риба, птици | |||
| Свинско, телешко, говеждо или агнешко месо | 15-0 g | 200-300 | -/+ (Замразени продукти) |
| Наденица (студени разфасовки) | 50 гр | 50-100 | + (Етикетиране) |
| Кренвирши (Bockwurst, Bratwurst, Weißwurst, Wiener и др.) | 150 гр | 200-300 | + (Етикетиране) |
| Риба, морски дарове | 150 гр | 300-400 | -/+ (консервативни продукти) |
| Сирене, млечни продукти, яйца | |||
| Меко сирене (маслено сирене, камамбер, горгонзола, моцарела и др.) | 50 гр | 100-200 | - /+ |
| Твърдо и полутвърдо сирене (Edam, Gouda, Emmentaler, Raclette и др.) | 50гр | 200-300 | - /+ |
| Топено сирене, филийки, пармезан | 50 гр | 400-500 | ++ |
| Мляко, всички нива на мазнини | 200 мл | 100-200 | |
| Кисело мляко, всички нива на мазнини | 150 гр | 100-200 | - /+ |
| Quark, всички нива на мазнини | 150 гр | 200-300 | |
| Пилешко яйце | 60гр | 100-200 | |
| вегетарианско разпространение | 100 g | 100-200 | + |
| Зеленчуци, плодове, сладкиши, съставки за печене | |||
| Картофи, ориз, тестени изделия, грис | 150 гр | 50-100 | |
| Салата, плодове | 150 гр | 0-50 | |
| Пшеничен хляб | 100 g | 50-100 | -/+ (Смес за печене) |
| Пълнозърнест хляб | 100 g | 100-200 | -/+ (Смес за печене) |
| Фъстъци, бадеми, шам фъстък | 100 g | 400-500 | |
| Шоколад, пълномаслено мляко | 50 гр | 100-200 | - /+ |
| Хлебна мая | куб | 200-300 | + |
| бакпулвер | колет | 15-00 | ++ |
| напитки | |||
| Кола, смесени напитки от кола | 200 мл | 50-100 | ++ |
| Бира | 200 мл | 50-100 | - /+ |
| Плодови сокове (дълъг живот) | 200 мл | 50-100 | + |
| кафе | 150 мл | 0-100 | -/+ (незабавни продукти) |
| Какао на прах | 20гр | 100-200 | + |
| - без фосфатсъдържащи добавки -/ + добавки, съдържащи фосфат в отделни продукти + Фосфатни добавки в повечето продукти ++ Фосфатни добавки в големи количества в повечето продукти Източник: Deutsches Ärzteblatt 2012; 109 (4) | |||
По-големите количества фосфат са нездравословни?
Не може обаче да се изключи, че наистина големи количества фосфати представляват риск за здравето. „Проучване от САЩ от 2012 г. дава индикация за това, например, което показва, че диетата с изключително високо съдържание на фосфати също може да доведе до смърт. В допълнение, изключително богатата на фосфати диета също води до камъни в бъбреците, има отрицателен ефект върху костния метаболизъм и също така увеличава риска от остеопороза. Сърдечно-съдовата система също може да бъде подложена на стрес “, обясни Мюлер.
Но същото важи и тук: изследването идва от САЩ. Там се усвоява много повече фосфат, отколкото тук в Германия. Например чрез XXL безалкохолни напитки като кола или бърза храна.
А Сабин Клайн от потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия добавя: „Ситуацията на изследване на фосфатите е изключително разнообразна: има проучвания, които свързват хранителната добавка със сърдечно-съдови заболявания и изследвания, които не я правят. Следователно не е възможно да се каже със сигурност дали фосфатите са вредни или не. “Експертът също така посочва, че количеството на фосфатите в кебапните кебапчета може да варира, тъй като не всеки кебап кебап е направен еднакво.
също прочетете
Лиза-Мари Корол »Изядох се болна
На 16 звездата от филмите "Биби и Тина" се оказа твърде дебела. Тя натрапчиво броеше калории и това се превърна в хранително разстройство.
За да получи най-накрая яснота колко всъщност са нездравословните фосфати и дали хранителната добавка все още може да се използва, Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) преразглежда безопасността на фосфатите и други хранителни добавки.
► Заключение: Дори ако кебапът съдържа много зеленчуци, това прави голяма разлика с изключително високото съдържание на мазнини и калории. Само поради тази причина не бива да консумирате кебап твърде често.
Свен-Дейвид Мюлер добавя: „Ако не ядете няколко мега кебапчета на ден в продължение на няколко години, това не застрашава здравето ви. Ясно е обаче, че не трябва да ядете или пиете тонове храни, богати на фосфати, ако не искате да се разболявате. Това означава: не пийте няколко литра кола и не яжте твърде много колбаси. Тогава вие сте на сигурно място. Вярвам, че е малко вероятно фосфатът да бъде забранен в замразено месо от кебап, което ще доведе до отпадане на кебап в даден момент. Мисля, че е по-вероятно магазините за кебап да приготвят своя кебап прясно всяка сутрин, което оскъпява производството. Тогава обаче е ясно, че кебапът ще бъде по-скъп, така че германците ще трябва да харчат повече пари за любимата си храна. "