Форум за средиземноморска диета

Зехтинът, тестените изделия, бобовите растения, хлябът (пълнозърнест), пресните зеленчуци, зрелите плодове, рибата, сиренето и от време на време чаша червено вино са типични компоненти на предпочитаната диета в средиземноморския регион. Основният приоритет в тези страни са удоволствието и радостта при хранене. Това включва и добре познатата сиеста, кратката следобедна дрямка.

диета

Средиземноморската диета стана известна през 60-те години. По това време резултатите от проучването предоставиха доказателства, че диетата в южните страни очевидно съдържа елементи, които защитават сърцето. Превантивният ефект на тази диета е потвърден от добре контролирани проучвания през последните години. За здравния ефект, v. а. отговорни са многобройни фитохимикали, които z. Б. се среща като оцветители в зеленчуци и плодове или в зехтин. Те имат антиоксидантно действие и предпазват телесните клетки от вредното влияние на кислорода. Изглежда обаче, че зависи от естествения микс от тези растителни съставки, тъй като отделни, изолирани вещества под формата на хранителни добавки показват слаб или никакъв защитен ефект. Следователно средиземноморската диета трябва да се разглежда като цяло.

Като цяло, средиземноморската кухня е много богата на зеленчуци, плодове и зърнени продукти. Те за предпочитане се избират от региона, събират се, когато узреят и внимателно се приготвят. Например като салати, супи, гювечи или на скара. По този начин обикновено се използва и течността за готвене, която съдържа водоразтворими съставки в храната.

Ядките и семената също са съществена част от средиземноморската диета.Те също така осигуряват защитни растителни вещества и техният мастен състав е от полза за нивата на липидите в кръвта поради високия дял на полиненаситените мастни киселини. Месото често се маринова на юг, преди да се приготви. Маринатата, приготвена от зехтин, билки, лук и чесън, осигурява антиоксидантни съставки, които предпазват месото от окисляване при последващо нагряване. Рибата се сервира по-често от месото. Това не само е лесно за храносмилане, но и с по-ниско съдържание на мазнини и следователно по-ниско съдържание на калории в сравнение с панираните месни ястия, както е често в тази страна. Бобовите растения осигуряват много фибри и поддържат ситостта.

Като цяло, средно голямата диета осигурява много въглехидрати и фибри и има благоприятен състав на мазнините. Определено е препоръчително като постоянно хранене, при условие, че сте наясно със зехтина, препоръчан от всички. За фазата на намаляване на теглото обаче е необходимо също така да се разгледат количествата и калориите. Бавната загуба на тегло може удобно да се комбинира с профилактика на свързани с диетата заболявания (коронарна болест на сърцето и различни видове рак). В крайна сметка е известно, че има връзка между хранителните навици в средиземноморските страни и високата продължителност на живота там.

  • балансирана смесена диета
  • много растителни храни, малко месо, общ прием на мазнини макс. 30%
  • високо съдържание на омега-3 мастни киселини в рибите и ненаситени мастни киселини, както и витамини Е и А в зехтина
  • разрешена е умерена консумация на вино
  • богат на антиоксидантни защитни вещества
  • Предложение за спокойно и приятно хранене

МИНУС

  • понякога отнемащи време рецепти
  • Спортна програма и информация за промяна на поведението не се интегрират автоматично

Hu EA et al.: Начин на живот и рискови фактори, свързани със спазването на средиземноморската диета: Оценка на изходното ниво на ПРЕДВАРИТЕЛНОТО изпитание. PLOS ONE (8) (2013).


Hoffmann R, Gerber M: Оценка и адаптиране на средиземноморската диета за не средиземноморски популации: критична оценка. Хранителни отзиви 71 (9): 573-584 (2013).